Les framboises sont l'un des fruits les plus délicieux de la seconde moitié de l'été. Ils peuvent être consommés crus, mais les conserves de framboises sont tout aussi délicieuses . Surtout ceux faits maison. Découvrez combien de choses délicieuses vous pouvez préparer avec des framboises, comme de la teinture de framboise ou des conserves. Vérifiez à quel point il est facile de faire de la confiture de framboises. On dit que le jus de framboise fait maison est imbattable. Voici les meilleures recettes de confiture de framboises !
Conserves de framboises maison
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Valeurs nutritionnelles des framboises
Avant de passer aux recettes de confitures de framboises, il convient de se familiariser avec les valeurs nutritionnelles des framboises.
Les framboises ont l'une des plus faibles teneurs en sucre , à peine 6%. La même quantité, également 6%, contient des fibres. Cette valeur est très élevée pour les fruits. Les framboises contiennent également beaucoup de potassium, de calcium, de magnésium et de fer. Ils ont également une forte concentration de vitamine C, car 100 g de framboises couvrent jusqu'à 1/3 des besoins en cette vitamine pour un adulte.
De plus, 100g de framboises ne représentent que 38 kcal . L'indice glycémique des framboises est également faible, qui n'est que de 25 (à titre de comparaison - les pommes ont un indice glycémique de 38 et les bananes - 52). Les framboises peuvent donc être consommées par les personnes minces et évitant les grandes quantités de sucre. Les framboises sont également riches en cellulose, ce qui accélère considérablement notre métabolisme. Je ne pense donc pas que vous deviez convaincre qui que ce soit que les framboises valent la peine d'être mangées ! Et il n'est pas surprenant que la culture des framboises et la préparation de conserves maison à partir de celles-ci deviennent de plus en plus populaires.
Jus de framboise
Cette façon extrêmement simple de faire de la confiture de framboises a conquis de nombreuses familles. Le jus de framboise a un beau parfum et est extrêmement savoureux. Souvent, le jus de framboise est également utilisé comme remède contre le rhume.
L'un des moyens les plus simples de faire du jus de framboise est de l'extraire du fruit dans un presse-agrumes. Ensuite, le jus obtenu doit être sucré avec du sucre selon votre goût. Si le jus doit être vraiment sain, n'en faites pas trop avec la quantité de sucre. Enfin, versez le jus de framboise dans des bouteilles ou des pots torsadés.
Avertissement! Après avoir versé le jus de framboise dans des bouteilles ou des pots, tout doit être pasteurisé à une température de 75 à 80 ° C pendant 20 minutes. Grâce à cela, vous pourrez mettre le jus de côté en toute sécurité pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois.
Sirop de framboises
Pour préparer un bon sirop de framboise , tout d'abord, pensez à garder la proportion: 1 verre de sucre pour 0,5 kg. fruit. Avec cette proportion en tête, il sera possible de faire autant de sirop que de framboises suffira.
Mettez les framboises dans une casserole et couvrez de la moitié du sucre . Réservez quelques heures, jusqu'à ce que les framboises dégagent un peu de jus (vous pouvez le mélanger de temps en temps, ce qui facilitera le processus). Ensuite, faites bouillir le tout et ajoutez le reste du sucre. N'oubliez pas que le sucre doit bien se dissoudre. Après ébullition, cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Ensuite, nous frottons le tout à travers un tamis pour éliminer les grumeaux. Enfin , versez le sirop de framboise dans des bocaux . N'oublions pas la pasteurisation (comme pour le jus de framboise).
Teinture de framboise maison
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Sauce aux framboises au vin
Cette recette de sauce au vin aux framboises est réservée aux adultes en raison de l'ajout de vin.
Pour faire, nous avons besoin de 1,5 tasse de framboises, 1/3 tasse de vin rouge doux, 3/4 cuillères à soupe de farine de pomme de terre, 2-3 cuillères à soupe de sucre.
Les framboises doivent être frottées à travers un tamis. Mélangez la farine de pomme de terre avec 3 cuillères à soupe d'eau froide. Porter à ébullition la purée de framboises et ajouter la farine mélangée, continuer à remuer et porter à ébullition. Réserver, ajouter le sucre et le vin. La sauce aux framboises est servie froide ou tiède sur différents types de desserts et de gâteaux.
Teinture de framboise
La teinture de framboise est l'une des conserves de framboises phares . Il a une belle couleur, un bon goût et est une très grande délicatesse dans une armoire à la maison. Il existe de nombreuses recettes de teinture de framboise. Actuellement, dans chaque livre sur les teintures, on peut trouver au moins une recette pour une teinture de framboise. Voici l' une des façons les plus simples de faire une teinture de framboise .
Ingrédients : 1 litre de framboises, 4 litres de sirop de sucre (proportions - 1,5 kg de sucre pour 2 litres d'eau), 0,5 litre d'alcool.
Versez les framboises avec le sirop de sucre. Ajouter l'esprit, le bouchon et mettre dans un endroit chaud mais pas ensoleillé pendant 10 jours. Secouez le bidon tous les jours. Après 10 jours, le liquide doit être clair. Si ce n'est pas le cas, laissez-le encore quelques jours. Cependant, si le liquide est clair, versez-le dans des bouteilles et un bouchon. Conserver dans un endroit chaud.
Teinture de framboise, teinture de framboise - recettes éprouvées
La teinture de framboise est l'une des plus grandes délices dans une armoire. Vérifiez combien de recettes intéressantes et simples existent pour la teinture de framboise. Le succès dans la fabrication de la teinture de framboise est de suivre les instructions de la recette, ainsi que la haute qualité du fruit. Plus...
Confiture de framboise
La confiture de framboises doit être une conservation de haute qualité , avec une grande quantité de fruits. Le fruit lui-même doit être de bonne qualité et, si possible, rester dans la confiture en entier ou en gros morceaux. Lorsque vous choisissez des fruits pour la confiture de framboises , rappelez-vous qu'ils doivent être presque mûrs, frais, fermes, non froissés et propres, afin qu'ils n'aient pas besoin d'être rincés. Pour la préparation de la confiture de framboises, nous devons avoir 1 kg de framboises et 1 kg de sucre, bien que si nous ne voulons pas que la confiture soit sucrée, vous pouvez utiliser un peu moins de sucre (à votre discrétion).
Dissoudre 1/3 de sucre dans 0,5l d'eau pour former un sirop. Ensuite, jetez-y les framboises - faites-les cuire par portions à feu doux. Pendant la cuisson, nous ajoutons également progressivement le reste du sucre. Lorsque vous ajoutez des fruits, faites des pauses plus longues pour que les fruits ajoutés puissent bien absorber le sucre dans le sirop.
Versez les conserves de framboises chaudes dans les bocaux torsadés échaudés et laissez-les refroidir, couverts.
Préparation de la confiture de framboises
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Confiture de framboise
Si nous voulons faire de la confiture de framboises, nous pouvons prendre des fruits de qualité inférieure à celle de la confiture, par exemple doux, très mûrs, froissés. Les fruits peuvent être rincés si nécessaire. Pour préparer la confiture de framboises, nous devons collecter 1 kg de framboises et 1 kg de sucre.
La moitié des framboises doivent être frottées à travers un tamis ou écrasées, ajouter du sucre et trop cuire, en jetant le reste des fruits dans la purée entière. Faites bouillir la masse jusqu'à ce que les framboises soient vitreuses et que la goutte de sirop déposée sur une assiette froide ne s'étale pas. La confiture de framboises peut être cuite même en 10 minutes! Remplissez les bocaux Twist avec la confiture encore chaude. Fermez et laissez-le couvert pour refroidir.
La dite correctifs pour faire de la confiture de framboises . C'est un moyen encore plus rapide de faire de la confiture de framboises. Ces fixations contiennent des substances gélifiantes, grâce auxquelles la consistance gélifiée de la confiture peut être obtenue en ajoutant beaucoup moins de sucre. À l'aide du correctif, préparez le bourrage conformément aux instructions du package de correctifs.
La possibilité de préparer une préparation moins sucrée est un avantage des correctifs, mais vous devez être prudent, car ils peuvent contenir des régulateurs d'acidité (par exemple l'acide citrique) ou des conservateurs (par exemple l'acide sorbique). Les préparations à partir de ces correctifs ne seront certainement pas saines. Par conséquent, si nous décidons d'utiliser des correctifs, choisissez uniquement ceux qui ne contiennent que des pectines de fruits naturelles . Ensuite, nous préparons de la confiture de framboises avec moins de sucre et très saine :-)
Katarzyna Matuszak
Basé sur:
1. Augustyn Mika, Fruits de mon jardin - buissons fruitiers , MULTICO Oficyna Wydawnicza, Varsovie 2004, p. 54;
2. Zofia Zawistowska, Fruit all year round , Alfa Publishing House, Varsovie 1990, page 95;
3. Jean-Marie Poleso, les droits des arbustes fruitiers , RM Publishing House, Varsovie 2005, pp. 31-32.
