Afin de garantir l'accès aux légumes frais de notre parcelle ou de notre jardin en hiver, il est nécessaire de respecter certaines règles - non seulement quant à la méthode de stockage des légumes, mais également quant au choix des variétés adaptées au stockage, à la méthode de culture et à la date de récolte. Voici comment conserver les oignons et l'ail, les carottes, le persil, le céleri et de nombreux autres légumes tout au long de l'hiver.
Stockage hivernal des légumes
Quels légumes peuvent être conservés pendant l'hiver
Pour le stockage hivernal , les betteraves, les oignons, l'ail, le raifort, les carottes, le persil, la scorzonera, le céleri, le poireau et le chou conviennent. Les légumes comme le chou-rave, le chou-fleur, les radis, les tomates et les concombres peuvent également être conservés, mais seulement pendant une douzaine de jours. Le persil végétal et les légumes-feuilles, qui ne peuvent être conservés que quelques jours, ont la durée de conservation la moins longue.
Variétés de légumes pour le stockage
Choisir la bonne variété pour le stockage n'est pas sans importance, même si aujourd'hui, vous pouvez acheter une très grande variété de légumes de bonne conservation dans les magasins de jardinage . Nous ne donnons donc que des exemples des variétés les mieux conservées.
Parmi les variétés d'oignon polonais pour le stockage à long terme, les variétés tardives sont parfaites: Sochaczewska (goût doux) et Wolska (épicé). Parmi les choux, nous vous recommandons de résister aux fissures: Aros F1 et Langedijker HOR. Parmi les variétés de carottes, les variétés tardives telles que Java , Koral et Perfection ont la meilleure durée de conservation . Dans le cas de la betterave, du persil et du céleri, la plupart des variétés cultivées en Pologne ont une durée de conservation similaire.
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Quand récolter les légumes pour le stockage
Un autre facteur d'une importance considérable est le degré de maturité au moment de la récolte. Il est préférable de conserver les légumes levés mais pas trop mûrs. Le moment de la récolte est particulièrement important pour les oignons et l'ail. Fait intéressant, dans le cas des légumes-racines (betteraves, carottes, persil), la date de semis correcte est plus importante - les semis sont retardés jusqu'à la fin des mois de mai et juin. Nous utilisons également des semis différés pour le chou Kamienna Głowa (semis début mai). Semez plus tôt les variétés de chou plus résistantes à la fissuration de la tête (de fin mars à mi-avril).
Nous récoltons des légumes pour les stocker par temps sans pluie. Les légumes doivent être soigneusement inspectés et seuls les spécimens bien cultivés, sains et non endommagés qui n'ont pas été congelés doivent être stockés.
Séchage des oignons destinés au stockage
Conditions de stockage hivernal des légumes
Lors de la conservation des légumes , la bonne température et l'humidité de l'air sont déterminantes. La température ne doit pas descendre en dessous de 0 ° C, ni augmenter trop, car les légumes peuvent alors chauffer et recommencer leur développement (poussant en racines et en feuilles).
Conservation des oignons et de l'ail
En tenant compte de l'humidité de l'air, les légumes stockés sont divisés en ceux nécessitant une humidité élevée pendant le stockage et les légumes nécessitant une faible humidité. Les oignons et l'ail nécessitent une faible humidité de l'air. Pour cette raison, ils sont stockés dans des endroits aérés, tels que des greniers et des gazebos sur des parcelles (seulement si nous sommes sûrs que les légumes stockés dans ces endroits ne gèlent pas). La température dans les locaux de stockage doit être comprise entre 1 et 7 ° C. Conservez l'oignon et l'ail suspendus dans des couronnes, empilés dans des boîtes ou posés en fine couche sur un tapis de paille.
Avertissement! Les oignons doivent être séchés avant le stockage - les feuilles et les écailles extérieures doivent être complètement sèches.
Stockage des légumes racines
Les légumes-racines, comme les carottes, le persil, le céleri et la betterave, ainsi que les légumes crucifères nécessitent une humidité de l'air élevée pendant le stockage et une température de 1 à 4 ° C. Nous pouvons les stocker dans des caves non chauffées. Nous les mettons en vrac ou dans des boîtes. Protégez les légumes-racines du dessèchement en les recouvrant de sable humide ou en recouvrant les caisses d'un film de polyéthylène. Cependant, nous ne couvrons pas le chou avec du papier d'aluminium ou du sable.
L'ail attaché en tresses peut être suspendu dans le grenier
Stocker les légumes dans un monticule
Si nous ne pouvons pas stocker les légumes dans la cave, nous pouvons les laisser sur la parcelle ou dans le jardin, disposés en monticules. Pour les légumes qui se conservent moins bien, comme les carottes, le persil et le céleri, creusez des fossés étroits et profonds (40 à 50 cm de large et 50 à 60 cm de profondeur). Stocker les betteraves et le chou dans des fossés légèrement moins profonds (20 à 30 cm de profondeur). En versant les légumes dans des fossés, nous les saupoudrons de fines couches de sol sablonneux. Couvrez-les d'une couche de terre (environ 5 cm) sur le dessus et tassez-les avec une pelle. Au moment du gel, la couche de couverture doit être épaissie à plusieurs cm. Ensuite, quand le gel arrive et que le sol à la surface du monticule est légèrement froid, nous fabriquons une couverture d'hiver - nous mettons une couche de paille de 20 à 30 cm, puis une couche de terre d'une dizaine de centimètres.
Laisser les légumes dans le sol
Les poireaux et les variétés de persil plus résistantes au gel peuvent être laissés dans le sol pour l'hiver, dans les endroits où ils ont poussé. Couvrir le persil de fanes ou de paille. Nous pouvons également dénoyauter ces plantes. Pour cela, nous creusons des rainures dans lesquelles nous déposons les légumes. Dans le cas du persil, recouvrez les racines d'une couche de terre de 5 cm. Avant le début des gelées, recouvrez les poireaux dénoyautés et les racines de persil d'une couche de 15 cm de feuilles, de fanes ou de paille.
Avertissement!
Les monticules où nous stockons les légumes sont installés à différents endroits chaque année pour éviter le développement de maladies sur les légumes stockés. Après la période de stockage, retirez les légumes restants.
