Le cerfeuil de jardin est une famille d'un an dans la famille des ombelles. Cette herbe est assez facile à cultiver et peu exigeante. Growing garden chervil est assez similaire à la culture du persil. Il vaut la peine de semer dans le jardin en raison des propriétés nutritionnelles du cerfeuil et de l' utilisation très large du cerfeuil de jardin comme ajout aromatique à de nombreux plats. Voici les secrets de la culture du cerfeuil et tout sur son utilisation en cuisine et en phytothérapie.
Cerfeuil de jardin - Anthriscus cerefolium
Cerfeuil de jardin - Propriétés
Le cerfeuil ( Anthriscus cerefolium ) est une plante annuelle. Il appartient à la famille des ombelles ( Apiaceae ), tout comme le persil commun bien connu. Il a des feuilles vert clair, minces et pennées assez similaires avec un contour triangulaire. À la fin de l'été, ils deviennent souvent violets. Les tiges nervurées atteignent environ 50 cm de hauteur, se ramifiant dans la partie supérieure. Les fleurs, en revanche, sont de couleur blanche, rassemblées dans les ombelles de pignon, apparaissant de mai à juin. La plante dégage un léger arôme d'anis, mais plus intense que l'arôme de persil.
Les propriétés du cerfeuil de jardin , son goût et son arôme caractéristiques en font un complément à de nombreux plats de la cuisine néerlandaise, anglaise et française. Cette herbe riche en vitamines, à partir de laquelle l'huile volatile aromatique, le carotène et la vitamine C sont obtenus, peut également être utilisée comme médicament pour améliorer la digestion et apaiser les flatulences, et en cosmétique - comme agent anti-rides.
Cerfeuil de jardin - culture
Les graines de cerfeuil sont semées à partir du début du printemps, c'est-à-dire à partir de fin mars. La plante a de faibles besoins thermiques et pendant cette période, il est possible de semer des graines directement dans le sol, ce qui facilite grandement la culture. Les graines de cerfeuil sont très petites (il y en a jusqu'à 450 dans un gramme), donc pour faciliter le semis, il vaut la peine de les mélanger avec du sable. Les distances entre les plantes doivent être de 10 à 15 cm.
L'endroit où le cerfeuil est cultivé doit être semi-ombragé, bien que cette plante fonctionne également bien au soleil. Cependant, il ne faut pas oublier qu'avec un soleil trop intense, les tiges du cerfeuil deviennent filandreuses. Le cerfeuil de jardin est mieux cultivé dans des sols fertiles, bien drainés et fraîchement cultivés. Il convient de savoir que cette plante convient également à la culture dans des boîtes de balcon et des conteneurs.
Avertissement! Les pousses d'inflorescence émergentes doivent être enlevées afin qu'elles n'empêchent pas le développement des feuilles. S'il est autorisé à fleurir, le cerfeuil produira rapidement des graines et mourra. Par conséquent, en supprimant les pousses d'inflorescence, nous étendons sa végétation et augmentons la masse de feuilles récoltées.
La première récolte de feuilles de cerfeuil aromatiques est possible 7 à 8 semaines après le semis, lorsqu'elles atteignent 10 cm. Afin de prolonger la période de récolte jusqu'au début de l'automne, les semis de cerfeuil de jardin sont répétés à intervalles de plusieurs semaines jusqu'à la fin juillet.
Cerfeuil de jardin - application
Les feuilles de cerfeuil du jardin fraîchement cueillies et hachées sont un excellent ajout au fromage cottage, aux omelettes, aux salades, aux salades de légumes et aux soupes. Dans les salades et les salades, le goût du cerfeuil se marie particulièrement bien avec le céleri, les carottes, les tomates et les pois verts. Des feuilles de cerfeuil aromatiques sont également ajoutées aux plats de viande, au poisson et aux soupes. Mettez les feuilles de cerfeuil hachées dans la soupe, cependant, seulement à la fin, car une fois cuites, elles perdent leur saveur. Le cerfeuil se marie bien avec d'autres herbes, comme l'estragon (l'estragon et le cerfeuil sont d'excellentes épices pour le poulet), le thym, la ciboulette, le basilic, la sarriette du jardin et le persil. Beaucoup de gens ajoutent du cerfeuil en remplacement du persil.
Avertissement! Le cerfeuil perd une grande partie de sa saveur lorsqu'il est séché. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des feuilles fraîches et de les congeler pour le stockage.
Dans le passé, le cerfeuil était utilisé en phytothérapie comme diurétique, digestif, diaphorétique et expectorant. En cultivant du cerfeuil sur la parcelle, on peut en obtenir une infusion (60 grammes d'herbe sont versés avec un litre d'eau) pour laver le visage afin de rendre la peau plus élastique et d'agir contre les rides.
