Les prunes ont meilleur goût lorsqu'elles sont consommées fraîches, juste après avoir été cueillies dans l'arbre. Mais parfois, il peut arriver que nous ne puissions pas manger toutes les prunes de notre jardin à la fois. Ensuite, leur excès doit être utilisé pour le séchage, d'autant plus que le séchage des prunes est assez simple. En hiver, les prunes séchées seront une excellente collation, elles seront également utiles pour la compote ou pour la fabrication de teintures. Découvrez comment sécher les prunes au four .
Prunes séchées
Quelles prunes conviennent au séchage
Les prunes bien mûres et bien sûr saines, sans dommages causés par des ravageurs ou des maladies, conviennent au séchage. Il est préférable qu'il s'agisse de fruits tombés des arbres eux-mêmes et que la maturité de la peau à la queue prouve sa maturité. Parmi les prunes populairement cultivées dans nos jardins, les femmes hongroises sont les plus sèches.
Prune Wegierka - variétés, culture, maladies
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Comment préparer les prunes pour le séchage
Cueillez les fruits pour jeter les fruits malades ou insuffisamment mûrs et enlevez leurs queues. Ensuite, lavez-les et blanchissez-les pendant environ 30 à 60 secondes à 80-90 ° C. En pratique, je verse simplement de l'eau bouillante de la bouilloire sur les prunes et je verse l'eau après un certain temps. Grâce à ce soin, la peau de prune s'assouplira et sera mieux séchée. Maintenant, les prunes doivent sécher pour ne pas être humides. Ensuite, coupez-les en deux et retirez les pierres. Les prunes sont prêtes à sécher , il est temps de préchauffer le four!
Comment sécher les prunes au four
Le séchage des prunes au four nécessite une bonne circulation d'air, alors placez les prunes directement sur la grille. Si le four a de l'air chaud, on peut s'attendre à un résultat de séchage bien meilleur pour les prunes. Préchauffez le four à 60 ° C et mettez-y les prunes quotidiennement. Après 24 heures, les prunes peuvent être enlevées et séchées dans un endroit ventilé pendant encore 24 heures.
C'est le moyen le plus simple de sécher les prunes au four , mais avec le risque de fissurer la peau. Parfois, les prunes sont trop sèches et pas charnues. Afin d'éviter cela, un séchage intermittent est utilisé, mais il nécessite un entretien des prunes de temps en temps. Au départ, le four est chauffé à 50-55 ° C et placez les prunes pendant 3-4 heures jusqu'à ce qu'elles commencent à se froisser. Ensuite, sortez les prunes, refroidissez-les, cela vaut la peine de les remuer un peu. Ils retournent au four, cette fois à une température plus élevée de 65 à 70 ° C. À la fin du séchage, la température dans le four peut être augmentée jusqu'à 90 ° C.
Les prunes bien séchées doivent être charnues, aigres-douces, avec une peau noire brillante. En les mangeant, rappelez-vous que bien que très sains, les pruneaux sont beaucoup plus caloriques que les frais.
