La fusée , dont le nom complet est fusée, est une plante annuelle de la famille des brassica, originaire des régions méditerranéennes. Les feuilles de roquette ont un arrière-goût caractéristique légèrement épicé. Ils sont un excellent ajout à de nombreux plats et salades. Découvrez à quoi ressemble la culture de la roquette , quand semer les graines de roquette et comment récolter les feuilles pour tirer le meilleur parti de leur arôme. Nous vous conseillons également sur la façon de stocker et de manger la roquette et quelles sont les propriétés de la fusée et son utilisation en cuisine.
Roquette - La culture de la roquette est facile et ses feuilles ont de précieuses qualités gustatives
Roquette - propriétés et application
La matière première de base convenant à la consommation sont les jeunes feuilles de roquette récoltées avant l'apparition de la pousse d'inflorescence. Leur goût légèrement brûlant et un riche bouquet d'arômes avec un léger arrière-goût de noisette font de la roquette une large utilisation culinaire., étant un ingrédient indispensable des plats, en particulier dans la cuisine méditerranéenne. Les jeunes plantes forment de petites rosettes de feuilles vert foncé surélevées, et après quelques semaines de croissance intensive, elles produisent une pousse d'inflorescence de 50 à 60 cm avec de nombreuses fleurs de couleur crème ressemblant à celles d'un bon vieux radis. Après la pollinisation, se forment des soies contenant des graines riches en graisses, qui sont également de plus en plus utilisées à des fins culinaires, élargissant les possibilités d' utilisation de la fusée .
Les propriétés gustatives de la roquette méritent d'être mises à profit lors de la préparation de nombreux plats populaires. Les feuilles de roquette contiennent beaucoup de vitamine C, de grandes quantités de zinc et de fer, ainsi que près de 20% de protéines végétales. Ils ont meilleur goût crus en complément de divers types de salades, d'une décoration aromatique pour les sandwichs et d'une variété de casseroles à farce. Ils fonctionnent également très bien comme ajout aromatique au kéfir, aux pâtes de fromage cottage et aux œufs brouillés.
Les feuilles et les graines mûres de la roquette sont utilisées comme composant de mélanges d'arômes d'huile, et après une coupe fine, elles forment une délicieuse sauce pesto avec des pignons de pin et de l'huile végétale. En Extrême-Orient, les graines de roquette sont utilisées pour produire une huile aromatique pour la conservation des conserves de légumes, et les graines fraîches sont utilisées dans la préparation de plats végétariens populaires dans ces régions.
Personnellement, je préfère les saveurs plus fortes, donc je collectionne les feuilles de roquette également après l'apparition de l'inflorescence et pendant la floraison. Ensuite, ils ont un goût de radis épicé et brûlant avec un arrière-goût caractéristique, plus fort, même que les jeunes feuilles. Ensuite, ils sont parfaits comme complément aux plats de tomates, de courgettes et de paprika, en soulignant leur goût.
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Roquette - culture à domicile et sur la parcelle
Position croissante, exigences des fusées
Sur la parcelle, la meilleure position pour la culture de la fusée est un endroit légèrement ombragé et chaud avec un sol fertile et bien drainé, de préférence avec un pH proche de neutre. Un arrosage régulier est très important, car lorsqu'il sèche, les feuilles de la fusée deviennent amères. En raison de la courte saison de croissance, la roquette est parfaite pour la culture en avant ou en post-culture. Cependant, n'oubliez pas de ne pas cultiver la roquette après les légumes crucifères, car elle appartient à la même famille et est donc sensible aux mêmes maladies et ravageurs. En tant que légume de postculture, nous pouvons semer la roquette jusqu'à début septembre.
Il est également très réussi de cultiver la roquette à la maison , de préférence dans un pot sur le balcon. Les premières feuilles fraîches peuvent être arrachées dès plusieurs jours après le semis. Semez la fusée dans les pots dans un sol ordinaire et universel et n'oubliez pas de l'arroser régulièrement. La roquette comme plante en pot pour un balcon ou une terrasse est très facile à cultiver et je la conseille particulièrement aux amateurs de salades fraîches et d'herbes.
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Quand semer des graines de roquette
Les graines de roquette peuvent être semées de fin mars à septembre, à des intervalles de deux à trois semaines, afin d'avoir des feuilles fraîches et jeunes tout au long de la saison (la fusée pénètre rapidement dans les pousses d'inflorescence, surtout lorsqu'elle a trop de soleil). La méthode de semis est la même que pour les radis. Lorsque les plantes produisent 3 à 4 feuilles appropriées, nous pouvons faire une pause en laissant des rosettes simples tous les 6 cm. Les boutures arrachées peuvent être utilisées avec succès dans la cuisine en complément, par exemple, de sandwichs. Dans le cas de la culture de la roquette en pot , afin d'éviter la nécessité d'une pause, les graines peuvent être semées en une fois à des intervalles de 6 cm.
Récolte et stockage de la roquette
Lorsque les plantes ont atteint environ 12 cm, nous pouvons récolter. La roquette est récoltée une fois en arrachant les rosettes entières ou en arrachant les feuilles extérieures plusieurs fois tous les 4 à 5 jours. Les feuilles de roquette collectées peuvent être utilisées immédiatement dans la cuisine ou conservées enveloppées dans un film plastique pendant deux jours sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
Roquette - problèmes de culture
La roquette ne tombe généralement pas malade, mais est très souvent victime de puces de terre, qui perforent fortement ses feuilles, affaiblissant ainsi considérablement la croissance des plantes et, dans les cas extrêmes, les assèchent même. Pour protéger les plantes contre les attaques de ces ravageurs, nous pouvons utiliser une couverture étanche en non-tissé blanc recouvert de terre des deux côtés, afin que les insectes ne pénètrent pas sous la couverture.
Roquette hivernale
Si nous prévoyons de laisser les plantes dans le lit pendant l'hiver, nous semons les graines de roquette tardivement , seulement en octobre. Au premier début de gel plus fort exactement, nous couvrons la fusée de culture d' hiver , un matériau léger et perméable à l'air. Les plantes ainsi protégées donneront un grand rendement en avril de feuilles à haute valeur nutritive.
J'encourage tout le monde à cultiver la roquette sur une parcelle ou chez soi, car il n'est pas nécessaire d'aller en Grèce pour ressentir l'atmosphère méditerranéenne!
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Gwidon
