Il est de plus en plus populaire de faire rôtir de la viande en plein air à l'aide du gril. Nous utilisons des barbecues non seulement dans les jardins familiaux, mais nous sommes également souvent emmenés à l'extérieur de la ville sur un terrain, sur un lac ou même sur la plage. Il y a même des ventilateurs de barbecue sur les balcons. Alors que griller sur la plage ou sur le balcon dans un immeuble soulève beaucoup de controverse (l'utilisation d'un barbecue sur le balcon dérange les voisins et provoque un risque d'incendie), il n'y a pas de contre-indication pour que le barbecue dans le jardin devienne un élément permanent de notre parcelle et nous aide à préparer des plats chauds en plein air l'air.
Barbecue dans le jardin
Griller dans le jardin est une excellente occasion pour les réunions de famille ou entre amis. Et cuisiner à l'extérieur est beaucoup plus amusant que de se tenir au-dessus des casseroles dans une cuisine étouffante.
Griller est notoirement notoire et les aliments préparés de cette façon sont considérés comme malsains. Cependant, tout dépend de quoi et comment nous le préparons sur le gril. Les plats grillés bien préparés peuvent être plus sains que ceux frits dans une poêle, et même cuits au four ou cuits de manière traditionnelle. Il vaut donc la peine d'apprendre à griller savoureux, sain et confortable.
Quel type de gril acheter pour le jardin
Bien sûr, vous devez commencer par acheter un gril adapté ou sa propre construction, si vous songez à une structure permanente, par exemple en pierre.
Les plus populaires sont les grils à charbon ou à briquettes. Vous pouvez également acheter un barbecue à gaz ou électrique pour votre jardin. Cependant, les plats de ces derniers, bien qu'ils puissent être plus sains, n'ont pas l'arôme de la nourriture provenant de la fumée de charbon de bois. Griller sur un appareil à gaz ou électrique est également associé à une manière différente de préparer les plats et offre des possibilités légèrement différentes. Je pense que c'est un sujet pour un texte séparé. Par conséquent, aujourd'hui, nous nous concentrerons sur la solution la plus populaire et la plus abordable, à savoir les grils à charbon ou à briquettes.
Le moyen le plus simple est d'acheter un gril en fer-blanc prêt à l'emploi , qui est relativement bon marché et peut être facilement démonté pour le transport. Les éléments de base d'une telle grille sont le foyer, la grille avec un couvercle et le support sur les pieds. Pour que le gril soit stable, il doit avoir au moins 3 pattes si rondes ou 4 pattes si rectangulaires. A moins qu'il ne s'agisse d'une structure supportée sur un pied, de type "piédestal", qui fonctionne également comme gaine de ventilation. C'est une solution efficace dans laquelle l'air est fourni par le bas du four. La quantité d'air peut être ajustée en fermant ou en ouvrant le distributeur d'air situé dans la base. Ce type de grille doit être positionné de manière à ce que l'entrée d'air soit du côté du vent.
Les grilles les moins chères sont en tôle émaillée ou galvanisée. La grille doit être en fil chromé pour qu'elle ne réagisse pas avec la viande grillée. Il est très utile de pouvoir choisir la hauteur de la grille au-dessus du foyer, par exemple 3 niveaux au choix. Des conceptions plus élaborées ont une broche rotative. Ils peuvent également être équipés d'étagères ou de roues supplémentaires, ce qui facilite le transport du gril.
Nettoyer le gril. Comment et quoi nettoyer le gril?
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Certains barbecues sont en outre équipés d'un couvercle avec une cheminée de fumées. Dans un gril avec couvercle, il est plus facile de maintenir une température uniforme (un peu comme dans un four), ce qui vous permet de cuire les aliments plus rapidement et de rôtir uniformément de plus gros morceaux de viande. Cependant, les couvercles ont également un inconvénient: plus de substances nocives contenues dans la fumée se déposent sur les aliments.
La dite Barbecues gitans , dans lesquels la grille est suspendue à une simple structure à trois pieds et pend librement au-dessus du foyer.
Les grilles en tôle, bien que les moins chères, faciles à démonter et légères (ce qui les rend plus faciles à transporter), sont malheureusement aussi moins durables. Par conséquent, il ne vaut pas la peine d'acheter les modèles les moins chers vendus dans les supermarchés à un prix d'environ 20 PLN. De telles grilles se corrodent facilement et avec une utilisation fréquente, elles n'ont aucune chance de nous servir plus d'une saison (et se révèlent souvent "jetables"). Les modèles les plus chers ont généralement un bien meilleur revêtement anti-corrosion et sont plus durables.
Les grilles en fonte se caractérisent par une durabilité beaucoup plus grande . Un tel gril dans le jardin, même s'il commence à se corroder, peut être nettoyé et continué à être utilisé. Les grilles en fonte chauffent plus lentement mais gardent également au chaud plus longtemps. Malheureusement, leurs avantages s'arrêtent là. Ils sont plus chers que les grilles en tôle et beaucoup plus lourds, ils ne peuvent donc pas être transportés aussi confortablement et doivent plutôt être stockés en permanence sur la parcelle. Il convient également de noter que les grilles en fonte sont beaucoup plus dures (elles ne se plient pas et se déforment moins facilement que les grilles métalliques), et donc plus sujettes à la fissuration due aux chocs. Cela n'aide pas non plus à leur transport. Cependant, en tant qu'appareils qui restent en permanence sur la parcelle, ils fonctionnent parfaitement et peuvent servir pendant de nombreuses années.
Cependant, les barbecues à charbon discutés ci-dessus présentent certains inconvénients. Cela peut prendre beaucoup de temps pour allumer un gril comme celui-ci et vos mains seront tachées de charbon de bois. C'est pourquoi les barbecues à gaz sont de plus en plus populaires . Allumer est une question de secondes. Les plats préparés sur eux sont beaucoup plus sains que ceux sur les grils au charbon de bois - la graisse de la viande ne brûle pas, mais coule dans des goulottes spéciales.
Comment organiser un barbecue dans le jardin
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Comment construire un barbecue dans le jardin
Un gril en pierre, construit en permanence, peut être une véritable décoration de la parcelle. Certaines de ces grilles peuvent être de beaux éléments de l'architecture de petit jardin. Cependant, pour construire vous-même un barbecue dans le jardin , vous devez avoir des connaissances à ce sujet.
Nous commençons par choisir le bon endroit pour un tel gril. Il est préférable que ce soit un endroit calme et pas trop proche d'autres structures, en particulier celles en bois et inflammables. Pensons aussi à la fumée de notre grill ne dérangeant pas les voisins sur la parcelle voisine. L'emplacement du barbecue dans le jardin doit être durci, et si la zone de la parcelle est en pente, l'emplacement du barbecue doit également être correctement nivelé.
Pour la construction, vous devez utiliser des matériaux résistants au gel, tels que des blocs de béton et de silicate, des briques de clinker et des pierres naturelles, qui sont construits à l'aide d'un mortier de ciment-chaux. Des matériaux résistants aux températures élevées doivent être utilisés pour les éléments du four qui s'échaufferont à cause du feu. Les briques de clinker fonctionneront bien ici.
Nous devons également nous demander si nous allons construire un gril ouvert ou un gril avec une hotte . Bien sûr, la grille ouverte est plus facile à réaliser. Une telle structure se compose d'un foyer, entouré sur trois côtés par des murs. La fumée d'un tel four sort librement et même avec de légères rafales de vent, nous ne pouvons pas la contrôler. Par conséquent, cela vaut la peine de construire un gril avec une hotte. En plus de sa signification pratique, un tel gril est également tout simplement plus intéressant. Si nous l'équipons d'une cheminée suffisamment haute, la fumée qui s'échappera se soulèvera rapidement dans l'air, loin du festin.
Il vaut la peine de placer une table et un banc près du gril, ce qui facilitera la préparation et la consommation des plats.
Barbecue dans le jardin
Accessoires de barbecue dans le jardin
Malheureusement, l' affaire ne s'arrête pas avec l'achat du gril pour le jardin . Vous avez besoin de quelques accessoires supplémentaires et de quelque chose pour le petit bois.
Le charbon de bois est le meilleur matériau pour le foyer. Il donne aux plats grillés une saveur et un arôme distinctifs. Lors de l'achat, il convient de faire attention au fait que les morceaux de charbon ne sont pas trop petits. La valeur calorifique du charbon de bois est également un paramètre important. Malheureusement, il est rarement affiché sur l'emballage. Par conséquent, il est préférable d'acheter une petite quantité d'essai la première fois, puis de s'en tenir à la marque choisie.
En plus du charbon de bois, des briquettes de bois broyé peuvent également être utilisées. Malheureusement, les plats grillés sur briquettes n'acquièrent pas un tel arôme que dans le cas du charbon de bois. En revanche, les briquettes s'enflamment plus facilement. C'est pourquoi il vaut la peine de les utiliser pour le début. Une fois qu'ils ont un revêtement blanc, mettez du charbon de bois dessus.
Des briquets spéciaux sont utilisés pour allumer le gril. En aucun cas, des matériaux inflammables tels que le kérosène, l'essence ou l'alcool ne doivent être utilisés! Les vapeurs de ces substances sont toxiques et leur utilisation entraîne souvent une explosion. Il est très facile de se blesser et de se brûler, ce dont nous entendons parler à la télévision ou lisons dans la presse de temps en temps. Mieux vaut ne pas provoquer de tragédie.
Si vous voulez que le processus de préparation de la viande se déroule sans heurts, vous devez également préparer un ensemble de spatules et de pinces pour tourner et saisir la viande, ainsi que des plateaux en aluminium.
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Comment préparer la nourriture sur le gril dans le jardin
- Nous pouvons griller de la viande, de la volaille, du poisson ou des légumes pas trop juteux. Il convient de s'assurer que les morceaux de viande ou de légumes placés sur le gril sont de taille similaire. Il est préférable de griller le poisson et les légumes sur du papier d'aluminium ou dans des paniers spéciaux.
- Il est bon de mariner la viande avant la cuisson. Si le temps presse, 30 minutes suffisent. Cependant, on obtient un goût plus plein en faisant tremper la viande dans la marinade pendant quelques heures. La marinade peut être à base d'huile d'olive, de vinaigre, de jus de citron, d'épices et d'herbes. En marinant la viande gagnera en saveur, elle deviendra plus tendre et ne nécessitera pas une cuisson aussi longue.
- Si nous voulons qu'un plat ait une croûte croustillante, le soi-disant vitrage. À cette fin, un enrobage de sucre est utilisé, qui sous l'influence de la température élevée caramélise et forme une croûte croustillante. Malheureusement, cette procédure rend les plats plus savoureux mais aussi moins sains.
- Mettez la viande sur le gril lorsque les briquettes brillent et que des cendres blanches apparaissent. Ne faites pas cuire les aliments sur un feu ouvert.
- Si la graisse goutte sur le foyer, des substances nocives pour la santé sont libérées. C'est pourquoi la viande doit être placée sur un plateau en aluminium. Une autre façon est de déplacer le charbon de bois sur le côté, juste à côté des côtés du bol du gril.
- Ne faites pas cuire la viande et autres produits trop longtemps. Griller trop longtemps rend les aliments secs et difficiles à digérer. Ils perdent également leur valeur nutritionnelle. Dans les parties excessivement desséchées, voire carbonisées de la viande, des substances nocives s'accumulent. Pour vérifier que la viande est bien cuite, appuyez simplement sur le centre du morceau de viande avec le manche de la cuillère. Si la viande est élastique et reprend immédiatement sa forme d'origine, elle doit quand même être chauffée. Si, par contre, il se replie lentement et que la cavité reste, vous pouvez le manger.
- Immédiatement après la cuisson, la grille doit être nettoyée de la graisse brûlée et des restes de nourriture. Jetez le charbon non brûlé. Il ne doit pas être utilisé pour la prochaine cuisson car il accumule des toxines nocives qui seront libérées la prochaine fois que vous l'utiliserez. Nettoyer le gril immédiatement après son utilisation est plus facile que d'enlever les résidus séchés avant de l'utiliser à nouveau.
J'espère que ces conseils seront utiles aux amateurs de barbecue débutants dans le jardin. Bon appétit!
