Le maïs n'est pas très souvent cultivé dans les jardins familiaux et les lotissements. Cependant, si nous avons réussi à cultiver notre propre maïs, il vaut la peine d'apprendre à stocker le maïs en épi pour le garder frais pendant longtemps . Bien sûr, de la même manière, nous pouvons stocker du maïs acheté sur un étal, seulement ensuite choisir vraiment frais. Voici 2 façons éprouvées de stocker le maïs en épi!
Comment conserver les épis de maïs?
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Comment choisir des épis de maïs bons pour le stockage?
Lorsque vous achetez du maïs en épi, assurez-vous qu'ils sont aussi frais que possible. Le maïs frais en épi a des grains compacts et juteux , une enveloppe verte fraîche avec une tresse dorée foncée et soyeuse qui est humide au toucher. Et si les flacons semblent secs et légèrement froissés, il vaut mieux ne pas les acheter car ils peuvent être vieux. Faisons également attention s'il y a des signes de pourriture sur les extrémités des flacons. Ils sont inutiles quand ils sont chauds.
Si vous récoltez les épis de votre propre culture, un bon moyen de vérifier la maturité du maïs est de percer quelques grains. S'ils fuient du jus laiteux, les flacons sont prêts à être récoltés. Cependant, si l'écoulement de jus est aqueux, il faut attendre encore quelques jours pour la récolte. Si le jus est terreux, les flacons sont déjà trop mûrs.
Il est préférable de consommer le maïs le plus tôt possible après la récolte ou l'achat . À cette fin, les flacons sont pelés des enveloppes vertes et des moustaches, puis placés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant environ 10 minutes. Si nous ne pouvons pas les manger tout de suite, utilisez l'une des deux méthodes éprouvées pour conserver le maïs en épi .
1. Stockage des épis de maïs au réfrigérateur
Afin de conserver les épis de maïs au réfrigérateur , ils doivent être emballés avec des enveloppes vertes (c'est-à-dire sans pelage) dans du papier humide et placés au réfrigérateur, de préférence dans un récipient à légumes. Ainsi , ils peuvent être conservés pendant 2-3 jours . Le maïs stocké plus longtemps peut encore paraître beau, mais il ne sera pas aussi savoureux (le sucre naturel contenu dans le grain se transforme rapidement en amidon et le maïs perd sa douceur caractéristique).
Si vous souhaitez conserver le maïs en épi plus longtemps , vous devez utiliser le congélateur.
2. Stockage des épis de maïs au congélateur
Les épis de maïs peuvent également être congelés , ce qui nous permettra de les conserver pendant plusieurs mois (par exemple jusqu'à l'hiver). Beaucoup de gens congèlent simplement des mégots frais, mais ils peuvent ensuite durcir pendant longtemps. Par conséquent, les congeler après la cuisson initiale est une méthode plus recommandée .
Avant de congeler, retirez les feuilles et les moustaches des épis de maïs et coupez les extrémités des deux côtés. Ensuite, ils sont bouillis dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 à 7 minutes. Après refroidissement et séchage (vous pouvez également le sécher avec une serviette en papier) , mettez les épis de maïs dans des boîtes en plastique ou des sacs de petit-déjeuner, puis au congélateur .
Lorsque vous voulez manger du maïs surgelé , sortez-le du congélateur, mettez-le immédiatement dans de l'eau bouillante (sans décongeler) et faites-le cuire quelques minutes. Bon appétit!
