Le sirop d'érable , connu depuis longtemps , complètement écologique et sain, a conquis le cœur des Canadiens et des Américains. Le goût est similaire à celui du miel et possède de nombreuses propriétés nutritionnelles. Renseignez-vous sur l' utilisation et les propriétés du sirop d'érable . Dans un instant, vous apprendrez à faire du sirop d'érable et à partir de quelles espèces de clones vous pouvez obtenir cette délicieuse friandise! Voici tous les secrets du sirop d'érable ...
sirop d'érable
Le sirop d'érable est un produit entièrement naturel obtenu par évaporation de l'eau du jus récolté des érables tels que l'érable à sucre ( Acer saccharum ), l'érable noir ( A. nigrum ) et l'érable rouge ( A. rubrum ), qui se distingue par une forte teneur en sucre (de 2 à 5%) en jus. L'érable rouge a une saison de récolte du jus plus courte, car il développe les bourgeons plus tôt, ce qui change le goût du sirop obtenu.
Sirop d'érable - propriétés
Le sirop d'érable est obtenu en évaporant l'eau du jus du tronc d'érable, riche en plusieurs vitamines et minéraux qui déterminent les propriétés santé du sirop d'érable .
Le sirop d'érable contient du sucre et certains minéraux comme le calcium, le magnésium, le potassium, le manganèse, le zinc et les vitamines B comme B2, B5, B6 ainsi que de la niacine, de l'acide folique et de la biotine. La niacine abaisse le cholestérol, améliore la circulation sanguine et a un effet bénéfique sur le système nerveux, et deux cuillères à café de sirop satisfont 22% des besoins quotidiens en manganèse du corps et 3,6% des besoins en zinc.
Le manganèse et le zinc, contenus dans le sirop d'érable, contribuent de manière significative à la lutte contre les radicaux libres. Grâce à ces propriétés antioxydantes du sirop d'érable , les personnes qui en consomment ont un taux réduit de cholestérol nocif, qui à son tour inhibe le développement de l'athérosclérose. Le sirop d'érable possède également des propriétés bactéricides et anti-inflammatoires .
Le sirop d'érable contient du sucre , mais est moins calorique que le sucre blanc ou le miel. C'est donc une excellente proposition pour les personnes minces.
Bon à savoir! Dans 15 ml de sirop d'érable on ne trouve que 50 calories!
Sirop d'érable - application
Le sirop d'érable est largement utilisé en cuisine. Il est généralement utilisé comme garniture et comme complément aux fruits, aux toasts, aux salades et aux desserts.
Le sirop d'érable est également un excellent ajout aux marinades, en particulier celles épicées. Le sirop extrait l'acuité des piments, et sous l'influence de la température élevée, se caramélise pour former une délicieuse croûte croquante. L'utilisation du sirop d'érable en complément des steaks et des rôtis est une idée intéressante pour diversifier les plats.
L'utilisation du sirop d'érable se retrouve également dans les cosmétiques. Grâce à ses ingrédients, il nourrit et régénère la peau. Cela fonctionne très bien comme complément aux masques capillaires et aux revitalisants.
Tirer le jus sur le sirop d'érable
Sirop d'érable - comment faire
Le sirop d'érable est obtenu au début de la végétation, lorsque le jus s'écoulant des racines à la couronne de l'arbre transporte des glucides stockés dans les organes. Le temps de récolte de la sève dure de quatre à huit semaines, selon les conditions météorologiques (généralement de fin février à début avril).
Nous pouvons prendre nous - mêmes du jus d'érable , grâce auquel nous pouvons obtenir l'ingrédient bon marché nécessaire pour préparer un sirop d'érable savoureux et sain. Les méthodes de fabrication du sirop d'érable se sont améliorées au cours des derniers siècles, mais demeurent inchangées. Le jus est toujours récolté en premier, puis concentré sans l'utilisation de produits chimiques ou de conservateurs.
Dans les érables individuels, en fonction du diamètre du tronc, de un à trois trous sont percés et des tarauds y sont placés. Un seul arbre produit 35 à 50 litres de jus par saison et doit être âgé d'environ 30 à 40 ans. Pour faire 1 litre de sirop d'érable, vous devez faire évaporer l'eau de 20 à 50 litres de sève d'arbre.
Après avoir recueilli le jus, vous devez immédiatement le faire bouillir ou le conserver au réfrigérateur afin de ne pas être bagué. Faites bouillir le jus collecté sur un feu lent, en veillant constamment dessus.
Avertissement! Le sirop d'érable bouilli trop longtemps peut éventuellement cristalliser, alors qu'il n'est pas suffisamment épaissi, il sera aqueux et se gâtera rapidement.
Une fois que le jus s'est évaporé et que le sirop d'érable a été obtenu, versez-le dans des bouteilles, de préférence en verre, car conservé dans des contenants en plastique, il s'assombrit avec le temps. Contrairement au plastique, le verre ne permet pas les échanges gazeux et maintient la qualité du sirop d'érable plus longtemps.
MSc. Joanna Białowąs
