Les légumes exotiques surprennent par leur goût et leur apparence. Beaucoup d'entre eux ont également de précieuses propriétés nutritionnelles et sanitaires. Et comme au moins certains de ces légumes exotiques intéressants résistent bien à nos conditions climatiques, pourquoi ne pas essayer de les cultiver? Rencontrez 7 légumes exotiques à avoir dans votre jardin !
Légumes exotiques - laitue d'agneau
1. Raiponce
Il existe un grand groupe de légumes savoureux et précieux que nous avons oubliés ou qui semblent si exotiques que nous ne pensons à eux qu'en termes de shopping dans les supermarchés. Souvent faux, car nous pouvons réussir à cultiver nombre de ces légumes exotiques intéressants sur notre parcelle, et lorsque nous récolterons les récoltes, nous serons plus satisfaits de les avoir cultivés nous-mêmes. De plus, il y aura une opportunité de diversifier notre menu avec des plats tenant compte du nouveau légume.
Un de ces légumes oubliés, qui n'était pas rare dans les jardins anciens, est la laitue d'agneau ( Valerianella locusta ), qui provient principalement d'Amérique et d'Afrique du Nord. La laitue d'agneau est un type de plante assez intéressant (souvent considérée à tort comme de la laitue) à la fois pour son goût et ses exigences de culture. Il y a longtemps, bien connu, aimé et souvent cultivé, il portait de nombreux noms communs. La laitue d'agneau est une petite plante à grande valeur nutritive. Il contient beaucoup de vitamines (dont C, B et A) et un certain nombre de micro-éléments, ce qui est particulièrement précieux compte tenu de la date de récolte. La laitue d'agneau a un arrière-goût légèrement noisette, et sa caractéristique la plus surprenante est le fait que vous pouvez récolter directement du sol tout l'hiver (si ce n'est pas trop givré), même sous la neige!
En ce qui concerne les conditions de culture de la laitue d'agneau, il n'y a pas d'exigences particulières. Ce légume exotique préfère un sol fertile , mais il poussera également dans un sol plus faible. Il est d'usage de le semer directement dans le sol d'août à septembre, mais vous pouvez également essayer les semis de printemps et de mars. Nous commençons la récolte environ 3 mois après le semis. Il est parfait à manger cru sous forme de salades variées.
2. Chou chinois Pak Choy
À l'occasion des légumes herbacés, il convient également de mentionner un nouveau venu d'Extrême-Orient - le chou chinois , également connu sous le nom de Pak Choy . Il vient d'Asie de l'Est et est maintenant cultivé en Chine, en Amérique du Nord et en Europe. Il est beaucoup plus grand que la plante précédente, atteignant environ 40 à 50 cm de hauteur, bien que cela dépende de la variété. Et il existe pas mal de variétés de ce légume, bien qu'en Pologne, il n'y en ait que quelques-uns des types à queue verte ou à queue blanche.
Légumes exotiques - Chou chinois, Pak Choy
Pak Choy convient à la récolte en hiver, mais comme il provient d'un climat froid, il pousse assez bien à des températures pas très élevées (13-16 ° C) et peut même résister à plusieurs degrés de gel. Cependant, il a besoin de plus de chaleur pendant la germination, il est donc recommandé de cultiver ce légume à partir de semis. Il est assez exigeant en humidité, ce qui est en partie dû à la courte saison de croissance (environ un mois). Il peut être cultivé au printemps ou à l'automne. En automne, c'est un peu plus facile, car il est possible de semer directement dans le sol. Le chou chinois nécessite des sols fertiles et humifères avec un pH neutre.
Ce légume exotique est extrêmement riche en vitamine C (45 mg / 100g). Il peut être frit dans les plats, mais il vaut mieux le manger cru, car il est dommage de perdre l'énorme richesse en vitamine C qu'il contient. Pak Choy contient également de nombreux macro et micro-éléments précieux. Le goût est distinct, avec une pointe d'amertume.
Légumes exotiques - fenouil, fenouil
3. Fenouil (fenouil)
Un autre légume herbacé exotique attrayant est le fenouil , également connu sous le nom de fenouil ( Foeniculum vulgare ). Wild se rencontre principalement dans la zone méditerranéenne et au Pakistan, en Iran et en Afghanistan. C'est une plante très aromatique avec beaucoup de nutriments précieux (principalement de la vitamine C et du potassium). Il a également un effet bénéfique sur notre système digestif. Selon la variété, il peut avoir une saveur légèrement plus épicée ou plus douce, mais il y aura toujours une saveur et un arôme d'anis. Malgré son indéniable similitude avec le fenouil que nous connaissons, il appartient à la famille du céleri.
Le fenouil a des exigences assez élevées en termes d'emplacement, de température, d'humidité et de sol. Il préfère un sol fertile, riche et humifère avec une réaction légèrement alcaline. Le site doit être calme, chaud et ensoleillé, et il ne tolère pas la sécheresse. Nous pouvons le cultiver à partir de semis ou essayer de le semer directement dans le sol , mais seulement après les gelées printanières (fin mai). Nous pouvons préparer les semis en avril, et les planter de façon permanente début juin. La récolte, selon le mode de culture, est effectuée de juillet à septembre (période de végétation 2-3 mois). Lorsque les plantes sont déjà matures, ne retardez pas la récolte, car elles perdront rapidement leur arôme. Il convient à la cuisson, à la friture et même à la farce.
Fenouil, fenouil - propriétés, culture, recettes
Grâce à son feuillage plumeux délicat, le fenouil ou le fenouil, dans le potager est un spectacle intéressant. La saveur anisée du fenouil est rare parmi les légumes et ses propriétés nutritionnelles sont très appréciées. Apprenez les secrets de la culture du fenouil et des recettes simples pour de délicieux plats de fenouil! Plus...
4. Haricot
Un succès absolu parmi les légumes exotiques peut être un parent du haricot vert bien connu - le haricot chinois ( Dolichos sinensis ). Il est thermophile et, en principe, les conditions de culture, les exigences et les dates de récolte sont très similaires à celles du fenouil (certaines variétés nécessitent même un couvert), mais cette plante nous récompensera pour des soins appropriés.
Légumes exotiques - haricot chinois
Le dendroctone du haricot est une plante grimpante, vous aurez donc besoin de supports, et assez hauts, car il pousse jusqu'à 3 mètres et les gousses mesurent même 50 cm de long. Ramasser ces haricots dans votre propre jardin est vraiment quelque chose! Quand il s'agit du fait qu'il est plus délicat que les haricots ordinaires, plus savoureux et sans branchies, et qu'il contient également beaucoup de vitamines, de protéines, d'amidon, de micro et de macronutriments, cela fait vraiment impression.
Il faut également mentionner les qualités décoratives de ce légume exotique . Il fleurit magnifiquement rose ou carmin en été et sent bon. Il attire divers pollinisateurs ailés, y compris des papillons colorés. Comme tous les haricots, ses racines fixent l'azote, donc après la récolte, il fertilise en plus le sol. Vous pouvez le préparer comme n'importe quel haricot vert.
Légumes exotiques - Haricots égyptiens
Le haricot égyptien ( Lablab purpureus ) est également apprécié , mais cette plante est plus ornementale qu'une vigne utile. Les conditions de croissance et la hauteur sont similaires à celles des haricots chinois, mais les gousses sont larges et rouges, à peu près de la longueur des haricots ordinaires. Il fleurit comme son prédécesseur
5. Aubergine (aubergine)
Un légume très attractif d'origine exotique , malheureusement rarement cultivé en Pologne, est l' aubergine ( Solanum melongena ), ou aubergine qui, comme la tomate, appartient à l'espèce de la morelle. Il doit son attrait à son aspect et à son goût intéressants. Contrairement à ses prédécesseurs, il n'a pas tant de valeur nutritionnelle et de vitamines, mais il est riche en sels minéraux (notamment potassium, calcium, phosphore). Il abaisse également le taux de mauvais cholestérol et renforce le cœur.
Légumes exotiques - aubergine
Cependant, l' aubergine est le légume le plus exigeant décrit dans cet article . Elle a des exigences thermiques élevées (environ 25 ° C) et dans nos conditions climatiques, elle ne peut être cultivée que sous abri, comme de nombreuses variétés de tomates. Il n'aime pas le repiquage, les semis doivent donc être placés immédiatement à leur destination. Il nécessite également une grande quantité de nutriments sous forme d'engrais. Le substrat doit toujours être humide, mais pas mouillé, car il est alors facilement attaqué par les champignons. Il a également une saison de croissance assez longue (production de semis environ 3 mois, récolte à partir de la floraison environ 1,5 mois). Cependant, pour les amateurs de légumes originaux , votre propre légume violet peut être une perspective attrayante.
Aubergine - propriétés nutritionnelles et culture au jardin
L'aubergine est un légume distinctif à la peau violette et à la chair blanc-vert. Cependant, certaines variétés d'aubergines peuvent surprendre de nombreux jardiniers par leur apparence! Voyez quelles propriétés nutritionnelles sont cachées dans l'aubergine et à quoi devrait ressembler la culture, pour que ce légume pousse sainement et surprenne par son goût merveilleux! Plus...
6. Chou frisé
Mais revenons aux plantes qui se portent vraiment bien dans notre climat. Les légumes présentés jusqu'à présent sont cultivés en Pologne comme annuelles pour diverses raisons. Un autre légume est un «enfant de deux ans» sous-estimé et extrêmement précieux. Le chou frisé ( Brassica oleracea sabellica ), ou chou à feuilles, est le plus ancien type de chou cultivé. La première année, il crée une rosette de feuilles joliment ridées, jusqu'à 1 m de diamètre, dans la seconde, il fleurit et produit des graines. La valeur nutritionnelle de ce légume exotique, est absolument inestimable. Il a de fortes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, il est riche en vitamines, en grandes quantités (par exemple A, K, B, PP, E, de grandes quantités de vitamine C). C'est également une riche source de calcium, de protéines, de potassium, de phosphore et de nombreux autres micro et macro éléments. Il possède également des propriétés anticancéreuses et tueuses pour Helicobacter pylori , grâce aux composés chimiques du groupe sulforaphane qu'il contient.
Légumes exotiques - chou frisé
Le chou frisé a des exigences de culture très faibles . De plus, comme la mâche, elle résiste aux basses températures. Sa récolte est recommandée pour la fin de l'automne, et même comme les choux de Bruxelles, après les premières gelées. Il devient alors plus doux et perd de l'amertume. Nous collectons les feuilles successivement au fur et à mesure que nous grandissons. Cependant, comme ils se conservent mal, il est préférable de le faire peu de temps avant la consommation.
Ce type de chou n'est pas particulièrement apprécié par la crème de chou, nous nous débarrassons donc du ravageur typique des crucifères.
Kale - propriétés de santé, culture, recettes
Le chou frisé est un légume très sain, apprécié pour ses propriétés anticancéreuses et favorisant la perte de poids. Correctement préparé, il peut aussi être savoureux. Bien que quelque peu oublié au cours des dernières décennies, il est maintenant devenu un ingrédient populaire dans une alimentation saine. Et le plus sain sera cultivé dans votre propre jardin! Plus...
Le chou frisé peut être cultivé sur la plupart des sols , de préférence neutres. Il n'aime que les sols très humides et compactés. Il résiste au séchage, mais pousse mieux lorsque l'on prend soin de l'humidité du substrat. Il est préférable de le cultiver à partir de semis, que nous plantons dans un endroit permanent environ 1,5 mois après le semis, mais pas plus tard qu'au début de septembre. Vous pouvez également semer des graines directement dans le sol de mai à juillet. La couleur des feuilles peut varier du vert au violet. En raison de leurs belles feuilles, ils peuvent être une décoration supplémentaire sur la parcelle et sur la table.
Légumes exotiques - Scorzonera
7. Scorzonera
Pour connaître le dernier des légumes exotiques que je souhaite présenter aujourd'hui, nous devons regarder sous terre. C'est l'environnement propice à la croissance et au développement de la scorzonera ( Scorzonera hispanica ). Le goût est similaire à celui des asperges, bien qu'il soit légèrement plus épicé et plus sucré. De même, il est préparé pour la consommation. Après avoir épluché la peau, faites-la bouillir dans de l'eau citronnée, puis servez-la comme légume à part ou en salade. Il est important de porter des gants de protection pour peler et récolter, car la peau dégage un jus laiteux difficile à éliminer.
Et quelle est la particularité de cette racine noire à chair blanche? Eh bien, c'est un légume très copieux et savoureux , et en plus, il contient beaucoup de vitamines et de micro et macro éléments. En outre, il contient un ingrédient très précieux pour les diabétiques - l'inuline, qui est un sucre de fructose, de sorte qu'il n'augmente pas la glycémie.
La scorzonera est une plante bisannuelle. La culture de la scorzonera commence au printemps et nous récoltons d'octobre à novembre. Cela crée de longues racines, nous devons donc utiliser des fourches avec de longues dents pour récolter. Il n'est pas particulièrement sensible aux basses températures, mais attend un sol bien cultivé, fertile et humifère et garantissant une humidité constante du sol.
J'espère que les légumes exotiques présentés intéresseront de nombreux jardiniers et que vous déciderez d'essayer d'en cultiver au moins un.
Katarzyna Józefowicz
