Le cresson est un légume facile à cultiver , le plus souvent semé à la maison avant Pâques. Ce n'est pas seulement une décoration de Noël, mais aussi une riche source de nutriments. C'est pourquoi il vaut la peine de semer et de manger du cresson toute l'année. Apprenez-en davantage sur les bienfaits du cresson pour la santé et voyez comment semer du cresson pour cultiver ce légume sain et savoureux à la maison. La façon d'exprimer la culture - cresson prêt en 5 jours!
Nous semons le cresson dans un plat plat
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Cresson - propriétés nutritionnelles et santé
Avant de discuter en détail des valeurs nutritionnelles et des propriétés sanitaires du cresson , je dois mentionner que le nom couramment utilisé de cresson est en fait mal utilisé. Eh bien, lorsque vous utilisez le nom de cresson, nous entendons généralement le cresson de poivre ( Lepidium sativum ), parfois également appelé cresson de jardin ou cresson de jardin. Pendant ce temps, le vrai cresson ( Cardamine ) est un type de plante complètement différent appartenant à la famille des choux. Cependant, nous ne les traiterons pas dans ce guide ;-)
Bien que le semis de cresson soit pratiqué principalement avant Pâques , il vaut la peine de semer et de cultiver cette plante tout au long de l'année, car elle est simple et bon marché à cultiver, et en même temps extrêmement riche en vitamines et micro-éléments. C'est un légume très facile à cultiver avec une courte saison de croissance. Tout le monde peut faire pousser du cresson et n'a pas besoin de jardin. Il ne faut pas se laisser décourager par l' odeur désagréable du cresson (beaucoup de gens disent que le cresson pue), car en combinaison avec d'autres ingrédients de l'assiette, le cresson peut avoir un très bon goût , donnant aux plats un arôme intéressant et mettant en valeur leur goût.
Le cresson doit ses propriétés nutritionnelles à la forte teneur en vitamine C et en vitamines A, B, PP et K, ainsi qu'aux sels minéraux de fer et de magnésium. Pour cette raison, la consommation de cresson est recommandée pour le renforcement général du corps et du système immunitaire, pour les femmes enceintes, les enfants, ainsi que pour les personnes fatiguées et stressées.
Hacher des oignons pour la ciboulette - une manière inhabituelle!
Même en plein hiver, nous pouvons avoir de la ciboulette fraîche de notre propre culture, un complément parfait aux sandwichs, aux œufs ou au fromage cottage. Pour l'obtenir, l'oignon est haché pour la ciboulette. Découvrez comment forcer l'oignon pour la ciboulette, quel est le meilleur endroit pour disposer les pots avec l'oignon haché et quel est l'oignon le mieux pour la ciboulette. Plus...
Le cresson contient également beaucoup de calcium. Pour cette raison, il est recommandé aux personnes souffrant d'ostéoporose. En tant que source d'iode facilement digestible, le cresson est recommandé aux personnes souffrant d'hypothyroïdie . Le diabète sucré bénéficiera également de la consommation de cresson, car cette plante abaisse le taux de sucre dans le sang et contient du chrome soutenant le travail du pancréas.
Le cresson peut également être consommé pour renforcer et prévenir la chute des cheveux. Le soufre qu'il contient est responsable de cette propriété sanitaire du cresson .
Historiquement, en médecine naturelle, le cresson était utilisé pour lutter contre les parasites intestinaux et les ulcères cutanés . Le cresson était un moyen de désinfecter la cavité buccale et le tube digestif. En raison de ses propriétés diurétiques, le cresson a également été utilisé comme aide dans les maladies rénales.
Utile dans le jardin!
Dans le potager, il vaut la peine de semer le cresson à germination rapide coordonné avec les légumes qui poussent plus tard. Grâce à cela, le cresson montrera où se trouvent les rangées de légumes, ce qui facilitera l'élimination des mauvaises herbes des inter-rangées. Il vaut également la peine de semer du cresson à côté des carottes, du persil et du céleri, car son odeur effrayera le ravageur de ces légumes - les carottes. Évitez de cultiver du cresson à côté des radis, car ces légumes ont une mauvaise influence les uns sur les autres.
Enfin, il faut ajouter qu'en tant que légume fait maison, notre cresson sera exempt de toute contamination et de tout pesticide . Par conséquent, nous obtenons un légume complètement sain et riche en nutriments qui vaut la peine d'être inclus dans votre alimentation quotidienne!
Comment manger du cresson d'eau?
Puisque nous savons déjà que le cresson est nutritif et sain , il vaut la peine d'envisager comment le manger pour utiliser pleinement ce potentiel. Le cresson est coupé puis haché, tout comme le persil ou la ciboulette. Les tiges de cresson de 5 à 7 centimètres de haut sont coupées , car les plus anciennes ne seront pas aussi savoureuses et précieuses.
Le cresson est un excellent ajout aux sandwichs et aux salades
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Il est préférable de manger le cresson immédiatement après la coupe . Vous pouvez en saupoudrer sur des sandwichs (c'est un excellent ajout au pain avec du beurre) ou l'ajouter à des salades ou des salades. Le cresson épicé se marie bien avec le fromage et le fromage cottage , soulignant leur saveur. C'est également un excellent ajout à la pâte d'œufs et à certaines sauces et soupes.
Fait intéressant, bien que généralement seules les tiges vertes avec des feuilles de cresson soient coupées, vous pouvez la manger avec les racines . Cependant, cela nécessite une méthode spéciale de cultivation, dont je parlerai plus tard dans l'article ;-)
Avertissement!
Le cresson est sain mais mangez-le avec modération. Vous ne devez pas manger plus de 3 cuillères à soupe de cresson par jour car cela peut irriter et même entraîner une cystite.
Comment semer et faire pousser du cresson à la maison?
Semer des graines de cresson est très simple . La plante de semis peut être cultivée à la maison pratiquement toute l'année, dans le jardin, sur le balcon ou sur la terrasse - du début du printemps à septembre. Tout ce dont vous avez besoin est un récipient propre et de l'eau. Les graines peuvent être semées à la fois dans le sol, en coton, gaze ou lignine, ainsi que la culture du cresson sans substrat . Cette dernière méthode vous permet de collecter le cresson avec les racines (nous obtenons un poids de plante plus important pour la consommation), mais cela nécessite un peu plus de temps pour pousser et pour avoir une passoire appropriée. Mais plus à ce sujet dans un instant.
Commençons par la manière traditionnelle de cultiver du cresson sur un substrat de terre, de coton, de gaze ou de lignine . En même temps, je recommande de le cultiver en pleine terre si le cresson doit être uniquement une décoration pour Pâques. Ensuite, il peut être semé dans un pot décoratif rempli de terre, et quand il pousse bien, posez-le sur la table de Pâques (il est récemment devenu très à la mode de semer du cresson dans des coquilles d'œufs, ce qui est une décoration de Pâques intéressante). Le cresson poussera dans n'importe quel sol, mais il est préférable d'utiliser un lit de semence léger et propre pour minimiser le risque de maladie, de pourriture et de moisissure des plants de cresson.
Cresson cultivé sur place
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À des fins alimentaires, il est préférable de semer du cresson sur un substrat de coton, de gaze ou de lignine , car vous obtiendrez alors des plantes propres, non souillées de terre. En plus du matériau pour le substrat, un récipient à fond plat et un pulvérisateur d'eau seront également utiles.
Notre récipient pour la culture du cresson peut être une assiette ordinaire , un saladier, un support en pot ou un récipient en verre spécial pour la germination des graines. D'une manière générale, il doit s'agir d'un plat peu profond à fond plat .
Nous commençons la culture du cresson en trempant les graines pendant 1 à 2 heures. À cette fin, les graines de cresson sont versées avec de l'eau bouillie et refroidie. Idéalement, il devrait s'agir d'eau tiède et légèrement tiède. Les graines de cresson correctement imbibées deviendront collantes et un délicat revêtement de gel apparaîtra autour d'elles. Le trempage avant le semis n'est pas nécessaire, mais il accélère la germination des graines (le temps de culture entre le semis et la récolte est réduit d'environ 7 à 5 jours).
Ensuite, dans le récipient de culture du cresson, nous plaçons une fine couche de substrat - du coton, de la lignine ou de la gaze, qui doit être imbibée. Le support doit être légèrement humide mais pas très humide. Pour qu'il ne goutte pas d'eau.
Si nous avons préalablement trempé les graines, utilisez une cuillère pour les étaler sur le substrat préparé. Si nous semons à sec, nous les saupoudrons uniformément. Vous pouvez semer de manière dense, mais pour que les graines individuelles ne se touchent pas ou ne se chevauchent pas.
Ensuite, prenez l'arroseur et saupoudrez les graines de cresson semées dessus . Une telle pulvérisation devra être répétée quotidiennement, parfois même deux fois par jour, afin que le substrat et les graines restent humides (mais pas mouillés). Pour la pulvérisation, utilisez de l'eau bouillie refroidie à la température ambiante dans la pièce ou de l'eau du robinet laissée au repos pendant 1 jour.
Cresson prêt pour la récolte
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Placez le récipient avec les graines de cresson sur le rebord de la fenêtre ensoleillé afin qu'il y ait autant de soleil que possible. Ce n'est qu'en été qu'il peut être cultivé dans des endroits moins ensoleillés. Lorsque les plants de cresson atteignent une hauteur de 2-3 cm, vous pouvez renoncer à l'arrosage et arroser la culture directement dans le sol. Il faut toujours s'assurer que le support est légèrement humide mais pas excessivement humide. Le cresson ne peut jamais rester dans l'eau car il pourrit rapidement ou moisit . Quand il sera sec, il tombera et nous ne le récupérerons pas.
La culture à domicile du cresson est excellente à température ambiante normale, mais la plante poussera à des températures supérieures à 10 ° C (par exemple sur le porche, dans le jardin, sur le balcon). Ensuite, seul le temps entre le semis et la récolte sera légèrement plus long.
Bon à savoir!
Lorsque vous faites pousser du cresson sur un rebord de fenêtre, n'oubliez pas de le tourner avec un côté différent de la lumière chaque jour. De cette façon, nous éviterons d'étirer les plants vers la source de lumière. En tournant la tasse, vous obtiendrez de belles plantes poussant tout droit.
Lorsque les plantes atteignent 5 cm de hauteur, elles peuvent être coupées et mangées. Dans la culture domestique, le cresson est généralement coupé avec des ciseaux juste au-dessus de la couche de lignine, de coton, de gaze ou juste au-dessus du sol. En principe, vous ne cultivez pas de cresson à plus de 10 cm et il est optimal de couper des plantes de 5 à 7 cm de hauteur.
Pour faire pousser du cresson sans substrat et le manger avec les racines , nous aurons besoin d'une pousse de verre avec une passoire plate. Après le pré-trempage, étalez les graines sur un tamis ou saupoudrez-les de graines de cresson sèches et non trempées. Les graines doivent être uniformément réparties afin que l'une ne se chevauche pas.
Remplissez ensuite la tasse d'eau jusqu'au niveau de la crépine, mais pour que l'eau n'inonde pas la crépine. L'eau qui s'évapore sous la crépine hydratera la récolte. Placez une passoire avec des graines de cresson sur l'eau et saupoudrez-la en saupoudrant le dessus d'un léger brouillard d'eau . Comme il n'y a pas de substrat qui stabilise les conditions d'humidité, dans cette méthode de culture, les graines doivent être saupoudrées plusieurs fois par jour (généralement 3 fois par jour).
Après 2-3 jours, les racines devraient apparaître, puis le niveau d'eau sous la crépine devrait être abaissé afin que les racines ne restent pas dans l'eau, car elles commenceront alors à pourrir rapidement. L'eau ne doit toucher que leurs extrémités ou être légèrement en dessous des racines. Nous nous souvenons toujours des pulvérisations fréquentes par le haut. Lorsque le cresson est prêt pour la récolte, il doit être rincé à l'eau et récupéré de la passoire avec les racines.
Curiosité!
Comme nous coupons généralement le cresson avant qu'il atteigne 10 cm de haut, peu de gens savent que cette plante peut atteindre 30 à 50 cm de hauteur, produisant des fleurs et des fruits blancs ou rose pâle. Il y a 2 graines dans chaque fruit. Exactement les mêmes que ceux que nous avons semés :-)
Vous pouvez trouver des graines de cresson d'excellente qualité à planter chez vous ou sur une parcelle dans la boutique de notre guide. Ce sont les seules graines de cresson emballées hermétiquement sur le marché polonais, ce qui garantit leur haute capacité de germination et la santé des plants!
