Le châtaignier comestible appartient à la famille du hêtre. C'est l'un des rares arbres de la région méditerranéenne à pouvoir pousser dans le sol sous notre climat. Découvrez à quoi ressemble la culture du marronnier d'Inde en Pologne , découvrez ses propriétés et ses valeurs nutritionnelles et apprenez les meilleures recettes pour utiliser ses moutons.
Châtaigne - fruit
Châtaigne comestible - propriétés et valeurs nutritionnelles
Habituellement, le châtaignier comestible est un grand arbre avec une couronne sphérique et un port plutôt intéressant. Avec l'âge, le tronc de l'arbre se rainure, souvent en spirale. Les feuilles sont dures, brillantes, coriaces, jusqu'à 18 cm de long. Leurs bords sont profondément dentelés. Des inflorescences lâches, blanc verdâtre ou jaunâtre, de 15 cm de long, apparaissent au milieu de l'été. Les fleurs mâles poussent dans la partie supérieure de l'inflorescence, tandis que les femelles perdent - dans la partie inférieure. C'est à partir de fleurs femelles que poussent les noix comestibles.
Avertissement! Le châtaignier ( Castanea sativa ) est souvent confondu avec le marronnier d'Inde ( Aesculus hippocastanum ) couramment planté en Pologne . Les fruits de ces arbres sont similaires en apparence - dans les deux cas, il s'agit d'une graine ronde brune entourée d'une coquille épineuse. Cependant, le fruit du marronnier d'Inde n'est pas comestible.
Le fruit de la châtaigne mûrit en octobre et novembre. Cependant, ils ne mûriront pleinement que si la fin de l'été et l'automne sont suffisamment chauds.
Les valeurs nutritionnelles de la châtaigne sont très appréciées . Son fruit a le goût de noix et est assez facile à digérer, même s'il faut se rappeler qu'il est également très calorique - il contient jusqu'à 180 kcal pour 100 g! Cependant, ces 100g de châtaignes comestibles contiennent la même quantité de vitamine C que 100g de citron. Ils sont également une riche source de vitamines B1, B2, E, d'acide malique, de lécithine, de magnésium, de fer et de potassium.
Cela vaut la peine de profiter des propriétés médicinales de la châtaigne , qui est principalement recommandée en période de stress et d'épuisement. Ces fruits peuvent renforcer l'immunité et contrer les infections, et en raison de la teneur élevée en acides gras insaturés, ils sont indiqués dans la lutte contre les maladies cardiaques et circulatoires.
Les inflorescences épineuses du châtaignier et ses feuilles oblongues et dentelées constituent les qualités ornementales de cette plante. Si, cependant, nous nous intéressons principalement aux propriétés décoratives du châtaignier , il vaut la peine de choisir la variété 'Aureomarginata' ou 'Variegata' pour le jardin aux feuilles vertes avec une bordure jaune crème et une hauteur légèrement inférieure.
Châtaignier 'Aureomarginata'
Châtaigne comestible - culture
La culture du châtaignier en Pologne est possible, mais elle réussit principalement dans les régions plus chaudes du pays. Depuis de nombreuses années, cet arbre pousse avec succès, entre autres. dans le jardin botanique de Wrocław.
Le châtaignier comestible est parfait pour les plantations individuelles dans les grands jardins et parcs. Nécessite des positions chaudes et ensoleillées, à l'abri des rafales de vent froides. Le meilleur sol pour la culture du châtaignier est un sol fertile, léger, bien drainé et acide.
Il n'est pas nécessaire de couper les châtaigniers . Toute taille éventuelle, afin d'éliminer les pousses gelées pendant l'hiver, doit être faite au printemps, après le bourgeonnement, et quand on sait quelle partie de la plante est morte du gel.
La reproduction du châtaignier est possible à partir de graines et de boutures. Les jeunes plants plantés dans un nouvel emplacement se portent bien, mais sont particulièrement vulnérables au gel. Par conséquent, avant le début de l'hiver, ils doivent être recouverts de paillis de paille ou enveloppés d'agrotextile. Les copies plus anciennes ne nécessitent pas un tel soin.
Châtaignier comestible - feuilles et fleurs
Châtaigne comestible - Recette
Les châtaignes fraîches peuvent être consommées crues, et une fois sèches, elles peuvent être cuites au four ou conservées en compote. En Hongrie et en Slovaquie, la masse de châtaigne râpée , fraîche ou congelée, est un ajout populaire à la confiserie et aux viandes. À son tour, en Allemagne, la soupe aux marrons est consommée .
Comment récolter les châtaignes?
Si l'été et l'automne sont assez chauds et ensoleillés, nous pouvons récolter des noix comestibles en novembre. Cela vaut la peine de ne choisir que ceux qui ont une belle brillance, qui sont lourds et pleins, car ce sont les meilleurs à manger.
Recette de châtaignes au four
Nous pouvons facilement préparer des châtaignes cuites au four . Pour cela, les fruits doivent être coupés (pour ne pas exploser lors de la cuisson), posés sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ une heure dans un four à 180 ° C, jusqu'à ce que leur coquille se fissure. Une fois le fruit refroidi, retirez la coque et retirez la délicate membrane avec un couteau. La texture des châtaignes finies ressemble à des pommes de terre bien cuites et leur goût est sucré et légèrement noisette.
Recette de châtaignes grillées
Vous pouvez également faire griller des châtaignes dans une poêle. Faites-les rôtir environ 10 minutes sous le couvercle. Une fois refroidis, procédez comme pour les châtaignes cuites au four.
Recette de châtaignes cuites
Les châtaignes sont bouillies dans l'eau pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que leur coquille soit fissurée.
Châtaignes comestibles pour conserves
Les châtaignes cuites ou grillées peuvent être marinées avec des amandes et du miel. Sous cette forme, ils peuvent être conservés jusqu'à 3 mois.
Nous pouvons également préparer de la mousse aux marrons . À cette fin, les châtaignes préalablement grillées doivent être mélangées et passées au tamis. Ensuite, dissolvez 60g de sucre dans le caramel et ajoutez-y 600g de nos marrons mélangés, puis 60g de beurre et 20g supplémentaires de sucre. Le tout doit être chauffé, puis, en ajoutant 125 ml de lait et 125 ml de crème, mélanger jusqu'à consistance lisse et saler au goût. La mousse de châtaigne ainsi préparée est parfaite pour les desserts et les crêpes. En combinaison avec la sauce à la rose musquée, c'est un excellent ajout au gibier.
