La sarriette d'été ( Satureja hortensis ) est une plante herbacée annuelle cultivée à la fois dans les plantations et dans les jardins familiaux et les balcons. Cette herbe est principalement connue comme épice de cuisine, mais les propriétés curatives de la sarriette sont également appréciées . Apprenez-en davantage sur les utilisations possibles de la sarriette du jardin , voyez où il est préférable de la planter et comment cultiver la sarriette du jardin, ainsi que quand récolter cette herbe et comment la sécher.
Sarriette du jardin - Satureja hortensis
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La sarriette des jardins se reconnaît à sa tige fortement ligneuse et à ses feuilles courtes, allongées et pointues. Atteint une hauteur d'environ 30 cm. Il fleurit en blanc ou violet clair en épis discrets. La date de floraison de la sarriette tombe de juillet à août. Pendant cette période, les abeilles peuvent souvent être trouvées sur la plante.
Sarriette du jardin - propriétés curatives
La sarriette du jardin a de fortes propriétés curatives. L'herbe salée contient de l'huile essentielle dont les principaux ingrédients sont: le thymol, le carvacrol et le p-cymol. Il contient également des quantités importantes de tanins, de substances résineuses et mucilagineuses, ainsi que des minéraux tels que: calcium, potassium, magnésium, fer et sodium.
La sarriette du jardin a un parfum aromatique, agréable et épicé. Les bienfaits pour la santé de la sarriette concernent principalement le système digestif. Cette herbe facilite la digestion et prévient les flatulences. Il a également un faible effet diurétique et anthelminthique.
Sarriette du jardin - culture
La culture de la sarriette du jardin est facile car elle n'a pas d'exigences spécifiques en matière de sol ou de site. Il pousse bien dans des sols fertiles, plus légers, suffisamment humides et riches en calcium.
La sarriette du jardin est mieux cultivée dans une position ensoleillée . Il se propage en avril en semant des graines directement dans le sol en rangées tous les 30 cm. Il faut environ 3 semaines pour émerger. Lors de la levée, les plantes ont besoin d'une protection constante contre les mauvaises herbes.
La matière première à base de plantes est une herbe savoureuse . Lorsque les plantes sont en pleine floraison, à la fin des mois de juillet et d'août, coupez toute l'herbe à environ 15 cm au-dessus du sol. L'herbe récoltée est séchée en vrac ou liée en petites grappes à l'ombre à une température ne dépassant pas 35 ° C. Après séchage, conservez-les dans des bocaux fermés.
Sarriette du jardin - Satureja hortensis
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Sarriette du jardin - application
La sarriette du jardin est principalement utilisée en cuisine et, grâce à ses propriétés médicinales, également en médecine naturelle.
L'utilisation de la sarriette du jardin dans la cuisine
L' herbe salée du jardin fraîche et séchée est utilisée comme épice . Il est apprécié principalement dans la cuisine italienne, géorgienne et arménienne. Il est utilisé à la fois pour les plats chauds cuisinés et servis froids, pour les salades, le fromage et les œufs. C'est un composant du poivre à base de plantes et de la "czubrica" bulgare.
La sarriette du jardin a une saveur épicée , rappelant légèrement le poivre. Cela le rend parfait pour les plats lourds à digérer, tels que les haricots ou les pois. Cela va bien avec le thym. C'est une épice précieuse pour les viandes, en particulier le poulet et le veau.
Bon à savoir!
N'oubliez pas d'ajouter du salé aux plats cuisinés environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, car cela rendra le plat amer.
Nous utilisons des feuilles sarriettes fraîches au besoin à partir de juin, mais elles sont de plus grande valeur pendant la période de floraison, c'est-à-dire de juillet à août. Ensuite, la quantité de composés aromatiques contenus dans l'herbe salée est la plus élevée.
La sarriette peut être mélangée avec de la marjolaine, des feuilles de céleri, de la livèche et des fleurs d'armoise. Le mélange de plantes est réduit en poudre et mélangé dans des proportions égales. Il est utilisé comme substitut du sel.
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L'utilisation de la sarriette du jardin en médecine
Vous pouvez préparer des extraits médicinaux et des infusions de sarriette du jardin.
Les extraits d'herbes salées du jardin stimulent la sécrétion du suc gastrique, apaisent les gaz et les douleurs abdominales. Ils sont également antibactériens.
Les infusions salées sont administrées pour les troubles gastriques en cas d'intoxication alimentaire, ainsi qu'un sédatif dans la tension prémenstruelle et la ménopause.
Vous pouvez facilement préparer des extraits et des infusions de sarriette du jardin . Pour cela, 300g d'herbe fraîche salée ou 30g d'herbes séchées suffisent pour verser 10 litres d'eau. Si nous voulons préparer un extrait, nous faisons tremper l'herbe dans l'eau pendant 12 heures et ne la diluons pas. Par contre, ne faites pas tremper l'herbe et faites-la cuire 30 minutes.
L'utilisation de la sarriette du jardin en horticulture
La sarriette du jardin est également utilisée dans le jardin comme plante de miel, attirant les abeilles bénéfiques. Il vaut également la peine de planter de la sarriette près des haricots pour effrayer les pucerons.
MSc. Joanna Białowąs
D'après: Dobrakowska-Kopecka Z., Légumes et herbes de mon jardin , Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, p. 166; Lewkowicz-Mosiej T., Lexique des plantes médicinales , maison d'édition Świat Książki, p. 63.
