Conserves de tomates pour l'hiver - recettes

Les conserves de tomates pour l'hiver sont un excellent moyen de conserver les saveurs de l'été. Cependant, il vaut la peine de les préparer non seulement pour le goût, mais également pour les propriétés nutritionnelles et sanitaires précieuses des tomates. En hiver, quand nous manquons de légumes et de fruits frais, les conserves de tomates compléteront parfaitement notre alimentation. Découvrez les meilleures recettes de conserves de tomates pour l'hiver et savourez leur goût!

conserves de tomates pour l'hiver

La tomate en conserve pour l'hiver

Les tomates sont l'un des légumes les plus sains que nous puissions manger. Le lycopène de pigment rouge naturel qu'ils contiennent est l'un des antioxydants les plus puissants. Grâce à son contenu, les tomates préviennent les crises cardiaques, l'athérosclérose et le cancer. Surtout, ils ne perdent pas ces propriétés lors du traitement thermique. Par conséquent, quelle que soit la méthode de préparation, qu'elle soit crue ou sous forme de conserves, les tomates sont riches en nutriments. Combinées avec des herbes appropriées, telles que le basilic ou l'origan, elles offrent une expérience gustative vraiment excellente. Pas étonnant qu'il existe autant de recettes de conserves de tomates pour l'hiver qui aident à rester en bonne santé et à nous rappeler l'été.

Tomates entières en pots pour l'hiver

Lors de la préparation des conserves de tomates pour l'hiver, il vaut la peine de conserver au moins une partie des fruits entiers, pasteurisés dans des bocaux. Voici une recette simple pour savoir comment procéder.

Ingrédients: environ 10 kg de tomates, de préférence des variétés Roma ou San Marzano, 1 bouquet de basilic, vous avez également besoin de pots d'environ 9 litres.

Préparation: Les bocaux doivent être lavés et cuits à la vapeur, cela peut être fait au lave-vaisselle. Ensuite, nous rincons le basilic et déchirons les feuilles. Lavez les tomates et retirez les tiges. Versez de l'eau chaude dessus pendant 1 à 2 minutes et mettez-les rapidement dans de l'eau froide. Grâce à cela, il est très facile d'en retirer la peau. Remplissez bien chaque pot avec les tomates pelées, mettez quelques feuilles de basilic dessus. Enfin, fermez bien les bocaux et mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide que vous faites cuire. Lorsque l'eau dans la casserole avec les bocaux commence à bouillir (environ 15 minutes), éteignez le gaz et laissez les pots refroidir complètement (environ 10 heures). Et nous avons des tomates entières conservées pour l'hiver .

Tomates marinées pour l'hiver

Bien qu'ils soient beaucoup moins populaires dans notre pays que les concombres marinés, ils sont maintenant assez courants en Ukraine, où le marinage des tomates pour l'hiver est très courant. Les tomates marinées peuvent être servies en apéritif, en complément de viandes et de charcuteries ou comme ingrédient dans les salades. Après frottement, ils peuvent être ajoutés aux soupes et aux sauces.

Ingrédients: env.1 kg de tomates mûres, env.10 grains de poivre noir, un morceau de raifort, 1 grande cuillère de sel, 3 brins d'aneth avec inflorescence, 1 oignon blanc coupé en plumes, 10 graines de moutarde, 6 feuilles d'estragon, 3 feuilles de cerisier .

Préparation: Lavez soigneusement les tomates, retirez les tiges et piquez-les à la fourchette à plusieurs endroits. Ensuite, prenez le plat dans lequel nous allons mariner les tomates, de préférence en grès. Nous mettons les tomates et les épices en couches. Nous commençons par une couche de tomates sur laquelle nous mettons du poivre, du raifort et de l'aneth. Encore une fois, une couche de tomates. Dans une casserole, faites bouillir un litre d'eau avec du sel, de la moutarde, l'oignon, l'estragon et les feuilles de cerisier. Nous versons nos tomates dans un plat en grès. Couvrir et réserver environ 3 jours pour le mariner. Après ce temps, mettez les tomates dans des bocaux et versez la même saumure dans laquelle elles ont été cuites. Nous pasteurisons les bocaux pendant 15 minutes. Ensuite, mettez-le à l'envers et refroidissez-le. Et nous avons déjà des préparations de tomates pour l'hiver sous forme d'ensilage.

tomates vertesTomates vertes frites, marinées, marinées. Recettes de conserves et salades de tomates vertes

À l'automne, les tomates vertes qui n'ont pas eu le temps de mûrir dans les buissons ne doivent pas être gaspillées. En fait, les tomates vertes sont un excellent ingrédient pour les conserves. Les tomates vertes frites sont très appréciées, ainsi que les tomates vertes marinées ou marinées. Voici les meilleures recettes de conserves de tomates vertes à utiliser en septembre et octobre! Plus...

Sauce tomate basique

La sauce tomate est un excellent ajout aux plats de pâtes, à la pizza, au chou farci ou aux boulettes de viande. Vous pouvez également préparer une soupe aux tomates sur sa base. Lors de la préparation de conserves de tomates pour l'hiver , il vaut la peine de faire une sauce selon cette recette simple.

Ingrédients: 1 kg de tomates, 1 petite cuillère de sel, un peu de poivre.

Préparation: Nous commençons à faire cette préparation de tomates en lavant les fruits. Ensuite, retirez les tiges et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans une casserole et faites-les macérer à feu doux pour que la pelure des tomates se détache facilement. Versez les tomates macérées sur une passoire et frottez-les jusqu'à ce que seules les peaux restent sur le tamis. Ainsi, nous obtenons une masse épaisse de sauce tomate. Il doit être assaisonné de sel et de poivre et versé dans des bocaux. Collez les bocaux avec la sauce tomate dans une casserole d'eau pendant environ 7 minutes, couvrez la casserole! Et nous avons des conserves de tomates prêtes à l'emploi, faciles et rapides à préparer pour l'hiver .

Ketchup aux tomates

Le ketchup n'a pas besoin d'être recommandé à personne. Bien que la recette du ketchup soit un peu plus compliquée et nécessite l'utilisation de nombreux ingrédients, cela vaut la peine d'y penser lors de la préparation des conserves de tomates pour l'hiver . Il apportera sans aucun doute toute la saveur de nos plats.

Ingrédients: 2 kg de tomates, 2 poivrons rouges, 4 oignons blancs, 2 gousses d'ail pelées, 250 ml de vinaigre de cidre de pomme, 15 grains de moutarde, 1 cuillère à café de cumin, 10 grains de poivre, 50 g de sucre, 1 cuillère à café de sel aux herbes, 1 cuillère à café de paprika en poudre une pincée de poudre de piment, une pincée de muscade.

Préparation: Lavez les tomates et les poivrons, retirez les tiges et les nids de graines dans les poivrons. Coupez les légumes en gros morceaux. Hachez grossièrement l'oignon et l'ail. Mettez le tout dans une casserole et laissez mijoter dans 125 ml de vinaigre de cidre de pomme jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Passez ensuite le tout à travers un rasoir ou essuyez-le à travers un tamis. Attachez les grains de moutarde, de cumin et de poivre dans un sac. Mélangez avec les épices restantes et le reste du vinaigre de cidre de pomme avec la masse de tomates-poivrons. Cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une masse épaisse. Retirez le sac d'épices, versez le ketchup chaud dans des bocaux et fermez-le immédiatement. Fini.

Le ketchup est sans aucun doute l'une des conserves de tomates les plus populaires, non seulement pour l'hiver. Et celui fait maison a un goût bien meilleur que celui acheté dans le magasin.

Katarzyna Matuszak