Les fleurs de jardin comestibles sont d'excellentes plantes qui décorent les lits de jardin et ont en même temps des qualités culinaires. Grâce à eux, vous utiliserez de manière optimale la surface du jardin et vous offrirez une immense expérience visuelle et gustative. Découvrez ce que valent les fleurs comestibles dans votre jardin , découvrez leurs propriétés nutritionnelles et les meilleures recettes pour utiliser des fleurs comestibles dans la cuisine. Voici des plantes que vous n'auriez jamais cru pouvoir manger!
Les fleurs de bourrache comestibles dans des glaçons sont une excellente décoration pour les boissons
Dans les jardins familiaux, il existe une multitude inépuisable d'espèces et de variétés de fleurs de jardin, qui avec leur présence décorent les remises presque toute l'année. Cependant, beaucoup d'entre eux peuvent également jouer un autre rôle plus terre-à-terre - en tant que fleurs de jardin comestibles, ils peuvent être utiles dans la cuisine lors de la préparation des repas pour toute la famille. Les saveurs et les arômes précieux qu'ils contiennent amélioreront certainement le goût de nombreux plats, et l'abondance de vitamines et de micro-éléments affectera positivement la santé de la maison.
Au cours de la dernière décennie, de nombreuses plantes utiles ont progressé au rang de plantes ornementales, décorant non seulement nos assiettes mais aussi nos plates-bandes. Lors de la composition des plantations, il convient de considérer les espèces avec des pousses, des fleurs ou des fruits comestibles , car vous pourrez toujours les atteindre si nécessaire, surtout si vous souhaitez ajouter un peu d'épices exotiques à vos plats.
Il n'est pas nécessaire de chercher bien loin pour trouver des fleurs de jardin comestibles qui, une fois introduites dans la cuisine, y resteront longtemps.
De nombreux jardiniers sont bien conscients des propriétés nématicides des soucis. Cependant, seul un petit groupe de personnes sait qu'il s'agit de fleurs de jardin comestibles qui peuvent être utilisées pour aromatiser les plats . Les matières premières dans ce cas sont des feuilles fraîches ou séchées de Tagetes erecta , Tagetes tenuifolia et Tagetes patula , avec un arrière-goût amer caractéristique avec un soupçon de citron ou d'orange. Ils peuvent être utilisés pour diversifier le goût des soupes, des sauces, des viandes grasses grillées et du fromage cottage. Cependant, la modération doit être exercée car le fort arrière-goût amer des feuilles peut facilement submerger le goût du plat.
Tagetes. Culture et variétés de souci
Le souci ( Tagetes ) est une plante annuelle relativement facile à cultiver qui, tout l'été, apprécie ses fleurs jaunes ou oranges aux pétales ondulés. Il est parfait pour les lits de jardin, les franges et les pots sur les balcons et les terrasses. Voyez à quoi ressemble la culture du souci et choisissez les meilleures variétés de soucis pour votre jardin, balcon ou terrasse. Plus...
Les fleurs de souci ( Calendula officinalis ), généralement cultivées comme plante ornementale et herbacée, conviennent également pour l'assaisonnement . Les pétales d' orange séchés et râpés de ces fleurs de jardin comestibles sont une épice aromatique et remplacent les colorants alimentaires lorsqu'ils sont ajoutés un peu aux soupes préparées, aux sauces épaisses et au fromage cottage. Comme dans le cas des soucis, il faut être modéré, car une utilisation excessive d'herbes séchées détériorera considérablement le goût des plats.
Les pétales de fleurs comestibles de la maison en pain d'épices ajouteront de la couleur aux salades d'été
Pendant l'été et l'automne, une autre plante qui n'est considérée que comme une espèce avec des fleurs et des feuilles décoratives est utilisée dans la cuisine - la grande capucine ( Tropaeolum majus ). Les pousses fraîchement cueillies avec de jeunes feuilles peuvent être une variété intéressante et légèrement épicée dans les salades de légumes et un ajout intéressant aux pâtes à tartiner au fromage cottage. Les fleurs de capucine comestibles sont parfaites pour décorer toutes sortes de plats, apportant au menu une amertume délicatement brûlante et un arôme caractéristique et intéressant. Dans la cuisine, vous pouvez également utiliser des boutons de fleurs de capucine et ses fruits non mûrs, qui, après avoir mariné dans du vinaigre ou du sel, peuvent remplacer les câpres lors de la préparation de soupes, sauces et salades de légumes d'été exquises.
Les bourgeons d'hémérocalle comestibles sont un ajout savoureux aux salades d'été
De plus, l'angélique angélique ( Angelica archangelica ) au port majestueux et au somptueux auvent blanc-vert, accrocheuse de loin, peut être très utile en cuisine. Ses racines et tiges confites sont une variété intéressante pour les desserts ou un composant aromatique des teintures alcoolisées. Cependant, dans le cas de cette plante, elle doit être conservée avec modération, car si elle est consommée en excès, elle peut provoquer des effets secondaires désagréables liés à la perturbation du système nerveux.
À la fois comme plante ornementale et comme légume , l'artichaut ( Cynara scolymus ) peut être cultivé . La culture des artichauts à des fins alimentaires est la plus populaire en France, en Italie, en Espagne et aux États-Unis. La partie comestible de cette plante sont des inflorescences - des paniers avec un fond charnu et des couvertures charnues, collectées à la fin de l'été. Si nous ne les collectons pas, ils seront recouverts de nuances allant du rose au violet en passant par le bleu. Ensuite, ils deviendront une décoration attrayante pour l'automne.
Enfin, il convient de mentionner les fleurs d'une violette printanière ( Viola odorata ) conservées dans du sucre . Ils sont parfaits en cuisine pour décorer des pâtisseries, des glaces et des salades de fruits.
Gwidon
