Le persil racine ( Petroselinum crispum ) est l'un des légumes les plus appréciés de la cuisine polonaise. La racine de persil est extrêmement aromatique et, de plus, riche en nutriments. Nous vous conseillons comment la culture du persil racine doit être effectuée dans le jardin, ainsi que les variétés de persil racine à choisir pour la culture sur la parcelle. Découvrez comment cultiver le persil racine pour obtenir le meilleur rendement possible :-)
Persil racine
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Persil racine - propriétés
Toutes les parties de la racine de persil émettent de l'huile essentielle qui lui confère son goût et son odeur spécifiques. Cette huile stimule notre système digestif et possède également des propriétés curatives. Le persil racine contient beaucoup de vitamine C ainsi que du calcium , du magnésium, du phosphore et du fer. La racine de persil fait partie des légumes de la soupe, ce qui signifie que le persil appartient au groupe des légumes assaisonnés - il améliore le goût et l'arôme des plats.
Outre la racine, le persil est extrêmement précieux . Il suffit de ne consommer que 30 g de persil par jour pour répondre aux besoins quotidiens du corps en vitamine C.L'épandage de la racine de persil convient à la consommation, bien que, bien sûr, pour extraire la garniture elle-même, le persil en feuilles sera meilleur.
Persil racine - culture au jardin
1. Exigences du sol pour le persil racine
Pour la culture du persil racinaire, un sol fertile et sableux à haute teneur en humus est le meilleur. Le pH du sol doit être neutre ou légèrement acide. Le pH optimal du sol pour le persil est de 6,5. Les sols acides, rocheux, lourds, gorgés d'eau et facilement croûteux ne conviennent pas à la culture du persil. Dans un tel substrat, le persil pousse mal et a souvent des racines fourchues.
2. Exigences climatiques du persil racine
Le persil racine est une plante de climat tempéré. C'est un légume résistant aux basses températures. Il tolère relativement bien les gelées jusqu'à -9 ° C (plantules et plantes adultes). Cependant, pour une bonne croissance racine de persil nécessite la température optimale à 16-18 ° C .
Le persil racine peut être mieux cultivé dans une position ensoleillée et chaude . Un tel peuplement de culture permet d'obtenir le rendement le plus élevé. La culture du persil réussit également dans les endroits semi-ombragés, mais les plantes ne seront pas aussi bonnes.
Persil racine
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3. Semer des graines de persil
Les graines de persil racine sont semées de fin mars à début avril directement dans le sol. Les variétés précoces peuvent également être semées en mai. Les graines habillées sont semées de 1,5 à 2 cm de profondeur dans les rangées marquées, espacées de 10 à 20 cm. Dans les variétés tardives, la distance entre les rangées doit être de 30 cm.
Après la levée, les semis doivent être arrêtés. L' espacement recommandé dans la culture du persil racine , c'est-à-dire la distance entre les plantes, doit être de 4 à 6 cm.
Les graines de persil racine germent très lentement (15-20 jours après le semis). Par conséquent, il est logique de combiner le semis de persil avec le semis de radis dans la même rangée . Le radis pousse plus vite, ameublit le sol et lorsqu'il est prêt à être récolté, le persil est encore minuscule. Ce n'est qu'après la récolte du radis que le persil commence à pousser plus vite.
La germination du persil racine peut être accélérée par la germination . Ce traitement consiste à faire tremper les graines de persil dans de l'eau tiède (20-30 ° C) pendant 24 heures. Passé ce délai, les graines humides sont conservées sur les assiettes à la même température pendant encore 1 à 2 jours. Les graines préparées sont semées dans un sol humide. Un autre moyen pour une émergence plus rapide de la racine de persil consiste à recouvrir le lit de graines semées avec une feuille perforée ou un textile agro-alimentaire.
La première récolte de persil racine est obtenue à partir des semis d'hiver. Les graines sont ensuite semées dans le sol à la fin de novembre et décembre. Les graines semées sont recouvertes d'agrotextile. Le persil des semis d'hiver peut être récolté plusieurs semaines plus tôt que des semis de printemps.
4. Prendre soin du persil racine
Le persil racine est très sensible à l'infestation des mauvaises herbes . Il faut donc désherber régulièrement les lits de persil et éliminer les mauvaises herbes.
L'irrigation est extrêmement importante dans la culture du persil . Le persil racine est sensible à la fois à la carence et à l'excès d'eau. Dans un sol trop sec, il produit des racines fourchues et donne un faible rendement. Par conséquent, vous devez vous rappeler d'arroser les plantes quotidiennement, ce qui est particulièrement important dans la période de croissance initiale. D'un autre côté, un sol trop humide fait pourrir les racines. Par conséquent, lors de la planification de la culture du persil, évitez les endroits où les flaques d'eau persistent longtemps après la pluie .
Le persil racine est mieux semé la deuxième année après le fumier. Si vous n'avez pas utilisé de fumier l'année précédente, il est préférable d'utiliser du compost pour fertiliser le persil racine.
Accompagné du persil racine, il vaut la peine de cultiver des radis, des tomates et des oignons, qui protègent le persil du flocon de carotte.
Récolte de persil racine
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5. Récolte de persil racine
N ay persil peut être récolté du printemps à l'automne . La première récolte de racines peut être effectuée fin juin. Les racines des variétés de persil destinées au stockage sont récoltées fin octobre.
Le persil de semis d'hiver est récolté en mai et le persil vert peut être récolté en avril.
Variétés de persil racine
Les variétés de persil racine sont divisées en début, mi-tardif et tardif. Parmi eux, on peut distinguer des variétés de persil racine pour le stockage à long terme et des variétés adaptées aux semis d'hiver. Une comparaison des meilleures variétés de persil racine à cultiver dans un potager domestique est présentée dans le tableau ci-dessous. Sous le tableau, il y a des descriptions des variétés sélectionnées.
Racine de persil 'Sugar' - une variété précoce, adaptée aux semis d'hiver. Il forme une racine de longueur moyenne (14-17 cm) de forme régulière et conique. La chair est ferme, ferme avec un grand arôme. La peau de cette variété de persil est blanche. La litière est luxuriante et dense. Variété directement consommée, elle se conserve mal.
Le persil racine 'Kaśka' - est une variété mi-précoce aux racines allongées et coniques de 15 à 20 cm de long. La chair est ferme, d'un blanc crémeux. Il convient à la consommation directe et au stockage. Il est semé de la troisième décade de mars à la deuxième décade d'avril.
Persil racine 'Jagienka' - variété mi-tardive. Forme des racines coniques allongées de 17 à 22 cm de long. La chair est ferme, blanc crème, la peau lisse est de couleur crème claire. Il convient à la consommation directe et au stockage prolongé.
Persil racinaire 'Lenka' - variété moyennement tardive, convient également aux semis d'hiver. Produit des racines coniques de 22 cm de long. La chair est ferme, douce et assez douce au goût. Cette variété de persil racine est très fertile et convient au stockage.
Racine de persil 'Vistula' - variété tardive destinée à une utilisation en automne et en hiver. Il hiberne bien et tolère le stockage. Produit une racine conique de 19 à 22 cm de long. La chair est ferme et crémeuse.
Racine de persil 'Gazelle' - une variété moyennement tardive, formant une racine lisse, peu échancrée et en forme de coin. Chair aromatique, ferme (sans vides), blanc crème. Il convient à la fois à la consommation directe et au stockage.
Persil racine 'Roksana' - variété moyennement tardive, adaptée à la fois à la consommation directe et au stockage. Produit des racines coniques allongées de 15 à 20 cm de long. La chair est ferme, d'un blanc crémeux.
Persil racine 'Warta' - une variété tardive destinée à la consommation directe et au stockage. Produit une racine conique de 21 à 23 cm de long. La peau est lisse, sans rouille, la chair est ferme, blanc crème. Semer les graines de mars à avril.
Persil racine 'Ołomuńcka' - variété tardive, cultivée à la fois pour les racines et les feuilles savoureuses. Racines longues (22-24 cm), se rétrécissant régulièrement vers le bas. La chair est ferme, sans vide, blanche aromatique et crémeuse. La variété est assez résistante à la sécheresse et aux maladies de stockage. Le meilleur rendement est cultivé en billons.
MSc. Agnieszka Lach
Basé sur:
1. A. Gawłowska, Le potager, Wydawnictwo SBM Sp. z o. o., Varsovie 2015, p. 42-43;
2. Z. Legańska, J. Balcerzak, Warzywnictwo, Hortpress Sp. z o. o., Varsovie 2000, pp. 242-245;
3. E. Kołota, M. Orłowski, A. Biesiada, Industrie végétale, Maison d'édition de l'Université des sciences de la vie de Wrocław, Wrocław 2007, pp. 276-280.
