Arbustes ornementaux aux fruits comestibles

De nombreux arbustes, plantés sur les parcelles et dans les jardins familiaux comme arbustes ornementaux , portent également des fruits dont la valeur est souvent sous-estimée. Pendant ce temps, ces fruits peuvent avoir des utilisations culinaires, étant une excellente matière première pour les teintures, les vins, les jus, les confitures, les conserves et les thés. De plus, ces arbustes ornementaux à fruits comestibles sont également communs à l'état sauvage et nous n'aurons aucun problème à obtenir leurs fruits même en dehors de notre jardin. Il vaut donc la peine de savoir comment les utiliser en cuisine.

Avertissement! Certains des fruits d'arbustes ornementaux présentés dans le texte ne peuvent être consommés qu'après transformation. Les faire bouillir ou les frire permet de se débarrasser des substances toxiques contenues dans le fruit cru, tout en permettant d'extraire leur goût et leurs valeurs nutritionnelles. Par conséquent, veuillez lire attentivement les descriptions.

arbustes fruitiers comestibles ornementaux

Sureau 'Variegata' avec un feuillage attrayant et des fruits pour les conserves

Commençons la liste des arbustes ornementaux avec des fruits comestibles au sureau. Le sureau noir ( Sambucus nigra ) est un arbuste que l'on trouve couramment dans notre pays dans l'environnement naturel, envahissant souvent les friches et les routes en bordure de route. Il est totalement résistant au gel, préfère les positions humides et les sols riches en azote.

Les variétés décoratives de sureau sont principalement plantées dans les jardins . La forme déchiquetée ( Sambucus nigra lacinata ) avec des feuilles vertes délicatement divisées est très appréciée . Correctement taillé, il peut ressembler à un buisson de fougère. Poussant librement dans les 20 ans, il se transformera en un petit arbre de 4 x 3 m. Il convient également de prêter attention au cultivar 'Variegata' avec de grandes feuilles vertes plumeuses avec une marge blanche claire. La variété 'Aurea' est très rustique et ses feuilles en position ensoleillée garderont leur couleur dorée jusqu'à l'automne, lorsqu'elles commenceront à s'assombrir progressivement. La variété 'Aureomarginata' aux feuilles aux bords jaune vif est également intéressante. Les feuilles de 'Guincho Purple' sont initialement vertes, virant au violet foncé en été et au rouge à l'automne.

De mai à juin (parfois même jusqu'en juillet), le sureau est décoré de fleurs blanches très parfumées (bien que, par exemple, dans la variété 'Guincho Purple' elles soient légèrement roses), rassemblées en corymbes larges et plats. En août, à la place des fleurs, apparaissent des fruits de sureau bleu foncé , qui sont une excellente matière première pour la production de jus et de conserves qui renforcent l'immunité en automne et en hiver . Cependant, nous devons nous rappeler que les fruits crus sont toxiques. Le poison qu'ils contiennent est éliminé pendant la cuisson. Ils doivent également être récoltés à pleine maturité.

La matière première à base de plantes peut également être des fleurs de sureau , qui sont utilisées pour préparer des infusions contre le rhume, pour le traitement de divers types de catarrhe et d'inflammation des voies respiratoires, ainsi que pour le traitement des maladies rhumatismales. Nous proposons du sirop de fleur de sureau , qui donne aux boissons une saveur et un arôme uniques. Pour préparer le sirop, vous devez laver 35 inflorescences de sureau entièrement développées et les diviser en petits segments. Puis versez-les avec du sirop froid, préparé à partir de 2 kg de sucre, 1,5 l d'eau, 3-4 cuillères à café d'acide citrique et un citron divisé en huitièmes. Après deux jours, filtrez le sirop à travers de la gaze pliée plusieurs fois. Nous les versons dans des bouteilles propres et les scellons hermétiquement. Peut être ajouté au thé, aux smoothies et à d'autres boissons. Je recommande vivement!

Une autre proposition d'arbuste ornemental à fruits comestibles est l'aubépine à un cou ( Crataegus monogyna ), également commune en Pologne - dans les plaines et dans les basses montagnes. Cette plante peut devenir un arbuste ou un petit arbre densément ramifié avec une couronne arrondie avec des pousses couvertes de nombreuses épines. Il est très utilisé pour les haies, car il s'épaissit bien, et grâce à ses épines, la haie est impénétrable pour les humains et les animaux. Des fleurs miellées blanches ou crème, fortement parfumées, apparaissent à la fin du printemps. Les feuilles brillantes et lobées virent au rouge-orange en automne. Les fruits d'aubépine sont sphériques, avec une pierre, allant du corail clair au brun foncé. Ils mûrissent d'août à octobre. Les deux fleurs etles fruits d'aubépine ont un effet curatif . Le fruit peut être mangé cru mais il est beaucoup plus approprié pour les conserves. Vous pouvez, par exemple, en préparer une compote.

arbustes fruitiers comestibles ornementaux

Aubépine à col simple. Bon pour une haie de fruits!

Afin de préparer la compote d'aubépine, les fruits récoltés doivent être lavés, triés, les graines enlevées et rincées. Ensuite, préparez le sirop de sucre (nous donnons 0,8 kg de sucre pour 1 litre d'eau), portez-le à ébullition et réservez. Mettez les fruits dedans et réservez pendant 8 à 10 heures. Ensuite, filtrez les fruits et mettez-les dans des bocaux préparés jusqu'à ce qu'ils soient rétrécis. Porter le sirop à ébullition, cuire 3 à 4 minutes et le verser sur les fruits dans les bocaux. Nous stérilisons à l'eau bouillante (bocaux d'un demi-litre pendant 20 minutes et bocaux d'un litre pendant 25 minutes).

Un autre arbuste ornemental aux fruits précieux est le sorbier commun ( Sorbus aucuparia ), également connu sous le nom de sorbier commun ou simplement sorbier. Il se produit très couramment à l'état sauvage en Pologne. C'est une plante souvent à tiges multiples, avec un joli port lâche et droit.

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Sorbier

De mai à juin, le corymbe de fleurs crème fleurit sur le sorbier, et de juillet à octobre, la plante est décorée de fruits sphériques, rassemblés en grappes denses , d'abord jaunes, puis rouge écarlate. En automne, les feuilles pennées du sorbier changent également magnifiquement de couleur. C'est une plante facile à cultiver et tolérante à la position.

Avertissement! Les fruits de sorbier crus sont très amers et toxiques en raison de la teneur en acide parasorbique. Avant la consommation, ils doivent être congelés ou immergés dans l'eau bouillante pendant un certain temps (ce que l'on appelle le blanchiment). Ensuite, ils perdent à la fois le goût amer et les propriétés toxiques.

Les fruits de Rowan (vodka aux fruits), les jus, les confitures, la marmelade, les sirops et les mousses sont fabriqués à partir des fruits du rowan . Après avoir fait frire les pommes, ils sont un excellent ajout à la viande. Nous proposons de préparer de la confiture de sorbier au miel . Pour cela, préparez 1 kg de fruits de sorbier surgelés, 50 g de miel et deux verres d'eau. Séparez les fruits des tiges et mettez-les dans l'eau pour les décongeler. Mettez le miel dans une casserole, versez de l'eau et faites chauffer jusqu'à dissolution complète. Puis porter à ébullition, ajouter les baies et cuire continuellement jusqu'à ce que les confitures aient la bonne consistance.

Un arbuste ornemental de même valeur avec des fruits comestibles (mais seulement après transformation) est le corail viburnum ( Viburnum opulus ), qui est commun ici presque partout, sauf dans les Tatras. De nombreuses variétés intéressantes sont cultivées dans les jardins.

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Viorne corail

Cette espèce pousse sous la forme d'un arbuste dense, atteignant généralement 4 m de hauteur. Les feuilles vert foncé avec 3 à 5 lobes changent bien de couleur en automne, généralement orange ou rouge. Au tournant du printemps et de l'été, des ombelles plates de fleurs blanc crème apparaissent sur la plante. Les fruits rouge vif et ovales mûrissent en août et septembre, puis restent sur les arbustes pendant plusieurs mois, offrant une magnifique décoration.

Les fruits de la viorne sont comestibles , même s'ils sont consommés crus, ils s'avèrent nocifs, en particulier pour les enfants. Ils ne sont pas non plus savoureux. Cependant, vous pouvez en préparer une boisson rafraîchissante. Pour préparer une boisson à partir de fruits de viorne, vous aurez besoin de 1 kg de fruits de viorne, 30 g de sucre, 10 g de miel, d'eau gazeuse et de glaçons. Les fruits doivent être lavés et saupoudrés de sucre. Après environ 5 à 6 jours, ils libèrent le jus. Ensuite, nous les filtrons et les combinons avec du miel. Il est servi sur la table dans des verres avec de l'eau gazeuse et un glaçon.

Notre liste, probablement assez originale, d'arbustes ornementaux à fruits comestibles est clôturée par une rose ridée ( Rosa rugosa ). Cette plante est originaire d'Asie de l'Est. Apporté en Europe pour être cultivé, il s'est rapidement répandu dans la nature. En tant que plante de jardin, elle est facile à cultiver, totalement résistante au gel et possède de nombreuses valeurs ornementales.

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Rose ridée

Les rosiers ébouriffés peuvent atteindre 2 m de hauteur. Ils fleurissent de juin à août dans des tons de rose et de rouge, bien que des fleurs individuelles puissent encore se développer jusqu'à l'automne. Les feuilles sont brillantes et ridées, jaune vif en automne. Les fruits sont ovales, initialement vert clair et orange, virant au rouge à pleine maturité. Ils sont une source précieuse de vitamine C et de matières premières à base de plantes. Diverses conserves et vins en sont faits.

La recette de la confiture de rose polonaise est très appréciée . Pour les préparer, vous aurez besoin de 30 à 40 grammes de sucre et de 1 kg d'églantier nettoyé. Préparez les fruits mûrs comme dans les recettes précédentes. Puis versez-y un verre d'eau et faites-les bouillir, puis frottez à travers un tamis. La purée doit être portée à ébullition et cuite pendant 10 à 12 minutes. Ensuite, dissolvez le sucre préparé et faites cuire jusqu'à ce que la confiture ait la bonne consistance. Lorsqu'il est chaud, mettre dans des bocaux et stériliser à l'eau bouillante. Les pots d'un demi-litre doivent être stérilisés pendant environ 20 minutes et les pots d'un litre pendant 25 minutes.

Si vous avez ces arbustes dans vos jardins, je vous encourage à récolter et à utiliser leurs fruits. J'espère que vous aimerez ces recettes. Bon appétit!