Le sel de table , bien qu'il améliore le goût de nombreux plats, sa consommation excessive favorise l'hypertension artérielle, les problèmes cardiaques et rénaux et peut conduire à l'obésité. Par conséquent, au lieu du sel, il vaut la peine d'utiliser des herbes qui donneront non seulement un goût salé à nos plats, mais auront également un effet bénéfique sur notre santé. Voyez quelles herbes remplacent le sel de table , donnant aux plats un goût et un arôme uniques!
Quelles herbes utiliser à la place du sel?
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Si vous souhaitez limiter votre consommation de sel, utilisez des herbes plutôt que du sel . En voici quelques-uns qui sont les meilleurs substituts du sel, donnant aux plats non seulement un goût salé, un arôme merveilleux, mais améliorant également notre santé.
Je n'énumère pas intentionnellement trop d'herbes que nous trouverons dans d'autres guides. Je me concentre sur seulement quatre, qui sont particulièrement bons pour aromatiser les plats, vous permettant de les préparer sans sel .
1. Salé
La sarriette du jardin ( Satureja hortensis ) est une herbe d'un an au parfum aromatique, agréable et épicé. Lorsqu'il est ajouté aux plats, il améliore non seulement leur goût, mais favorise également la digestion et prévient les flatulences. Au lieu du sel, cette herbe doit être ajoutée aux plats de haricots et de pois, aux plats de viande (en particulier la volaille et le veau), ainsi qu'aux salades froides, au fromage et aux œufs. Lors de la culture de la sarriette dans le jardin, ses feuilles fraîches peuvent être cueillies du début de l'été jusqu'à l'automne, bien qu'elles aient le plus de saveur en juillet et août. Bien sûr, la sarriette séchée est également utilisée dans la cuisine. Nous vous encourageons à cultiver la sarriette dans le jardin comme plante à miel et sur les plates-bandes à côté des haricots, car elle en dissuade les parasites. La sarriette peut également être semée en pot à la maison.
2. Estragon
L'estragon ( Artemisia dracunculus ) est une plante herbacée vivace qui peut être cultivée avec succès dans le jardin seule, ainsi que séchée. Avec son goût et son arôme doux, il atténue définitivement le manque de sel dans les plats . C'est un excellent ajout aux plats de viande difficiles à digérer car il facilite leur digestion. Mais il améliore également considérablement le goût de la volaille et des produits laitiers. En tant que substitut du sel, l'estragon fonctionne dans diverses sauces, moutardes et mélanges d'herbes, et lorsqu'il est ajouté aux concombres et choux marinés, il empêchera leur détérioration et aidera à maintenir la fermeté naturelle des légumes marinés.
En tant qu'herbe au lieu de sel, l'estragon est recommandé aux personnes souffrant d'hypertension artérielle et à risque de maladie athéroscléreuse. Il fournit des sels minéraux précieux et des vitamines A et C. Cependant, n'oubliez pas de ne pas cuire l'estragon, car cela réduirait son goût. Il est préférable de l'ajouter aux plats cuisinés à la toute fin, juste avant la fin de la cuisson.
3. Livèche
La livèche ( Levisticum officinale ) est un ajout précieux aux soupes, aux légumes cuits et cuits, en particulier le chou, les viandes rôties et les plats de poisson. L'arôme fort de l'herbe de livèche donne à l'épice Maggi un arôme unique . Bien que les rapports sur son action comme aphrodisiaque semblent un peu exagérés, la livèche a un effet cicatrisant et est recommandée pour les problèmes du système urinaire et des voies respiratoires supérieures. La livèche cultivée au jardin nécessite des positions ensoleillées et elle hiberne très bien sous notre climat.
4. Marjolaine
Majeranek (Origanum majorana) jest świetnym dodatkiem do flaków i kołdunów. Zamiast soli ziele majeranku warto dodawać do zupy grochowej i fasolowej oraz innych dań z roślin strączkowych, a także do tłustych mięs, gdyż ułatwi ich trawienie. Bardzo dobrze łączy się z szałwią, rozmarynem i tymiankiem. Wraz z koperkiem warto majeranek dodawać do ryb, z estragonem i oregano pasuje do drobiu, a można go także dodawać do ziemniaków, marchwi i pomidorów. W ogrodzie majeranek uprawia się jako roślinę jednoroczną, a jego ziele można zbierać dwukrotnie - na początku lipca oraz na przełomie września i października. Zioło to nadaje się też do uprawy doniczkowej w domu.
Pour préparer vous-même un mélange d'herbes remplaçant le sel, mélangez la marjolaine séchée, la sarriette et la livèche en proportions égales avec des feuilles de céleri et des fleurs d'armoise. Ce mélange d'herbes est un substitut parfait au sel de table dans de nombreux plats populaires, et la recette est assez simple.
Vous pouvez également acheter des mélanges d'épices prêts à l'emploi appelés "Herbes au lieu de sel" , dans lesquels nous pouvons trouver beaucoup plus d'ingrédients, tels que l'ail, le gingembre, le piment et le poivre noir. Mais la composition indique clairement que cette épice peut aiguiser le goût des plats et leur ajouter du «feu». Donc, si nous voulons simplement remplacer doucement le manque de sel ajouté, préparons nous-mêmes le mélange d'herbes.
